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Rigatoni Amatriciana

Receta de Rigatoni Amatriciana | Sanarlab

Receta de Rigatoni Amatriciana – Creada por el chef Fabio Viviani de Siena Tavern en Chicago, esta salsa Amatriciana es un clásico de la cocina romana moderna (aunque lo más probable es que provenga de la ciudad de Amatrice, a unas 90 millas de distancia). Por lo general, se elabora con pocos ingredientes: ajo, guanciale (papada de cerdo curada), queso y tomate. Esta versión prepara salsa en frasco para que sea rápida y requiere panceta fácil de encontrar en lugar de guanciale. Esta salsa de tomate a veces se combina con bucatini; aquí, Fabio viste rigatoni con él. 
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Rigatoni Amatriciana

Creada por el chef Fabio Viviani de Siena Tavern en Chicago, esta salsa Amatriciana es un clásico de la cocina romana moderna (aunque lo más probable es que provenga de la ciudad de Amatrice, a unas 90 millas de distancia). Por lo general, se elabora con pocos ingredientes: ajo, guanciale (papada de cerdo curada), queso y tomate. Esta versión prepara salsa en frasco para que sea rápida y requiere panceta fácil de encontrar en lugar de guanciale. Esta salsa de tomate a veces se combina con bucatini; aquí, Fabio viste rigatoni con él.

  • Author: Sanarlab
  • Prep Time: 45 minutos
  • Total Time: 45 minutos
  • Yield: 8 1x
  • Category: Recetas Saludables De Queso
  • Method: Cocción
  • Cuisine: Saludable
  • Diet: Sin Huevo, Sin Nueces, Sin Soya

Ingredients

Scale

6 tomates ciruela

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido

4 onzas de panceta, cortada en cubitos

1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos

2 chiles serranos, sin semillas y picados

1 taza de vino blanco seco

2 tazas de salsa marinara preparada

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta molida

1 libra de pasta rigatoni integral

¼ taza de perejil fresco picado

15 hojas de albahaca fresca, desgarrada

1 cucharada de queso parmesano rallado o desmenuzado (opcional)

Instructions

Paso 1.- Precaliente el horno a 350 grados F. Rebane los calabacines en rodajas muy finas con una mandolina o un cuchillo muy afilado para que equivalgan a unas 4 tazas (reserve cualquier calabacín extra para otro uso).

Paso 2.- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los puerros, 3 tazas de rodajas de calabacín y 1/8 de cucharadita de sal; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 4 a 5 minutos. Retire del fuego y deje que las verduras se enfríen un poco, unos 5 minutos.

Paso 3.- Mientras tanto, bate los huevos, la mitad y la mitad, 3 cucharadas de cebollín y el 1/8 de cucharadita de sal restante en un tazón mediano. Dejar de lado.

Paso 4.- Cubra ligeramente un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Esparce la mitad de la mezcla de verduras en el molde preparado; espolvorea con 1/4 taza de queso feta y 1/2 taza de fontina. Cubra con la mezcla de vegetales restante y la 1/2 taza restante de fontina. Vierta lentamente la mezcla de huevo de manera uniforme sobre la parte superior. Coloque la 1 taza de rodajas de calabacín restante en un patrón circular superpuesto sobre la parte superior y espolvoree con el 1/4 de taza de queso feta restante. Coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear con borde; hornee hasta que se hinche y se fije en el centro, de 35 a 40 minutos. Espolvorea con la 1 cucharada restante de cebollín. Dejar enfriar un poco antes de cortar.

Nutrition

  • Calories: 283
  • Sugar: 5,1 g
  • Fat: 18,7 g
  • Saturated Fat: 9,3 g
  • Carbohydrates: 9,2 g
  • Fiber: 1,3 g
  • Protein: 15g
  • Cholesterol: 228,5 mg

Keywords: Rigatoni Amatriciana, receta de Rigatoni Amatriciana

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