Receta de Rigatoni De Coliflor Con Tapenade De Naranja En Conserva
Rigatoni De Coliflor Con Tapenade De Naranja En Conserva La naranja en conserva en esta tapenade realza el sabor de las aceitunas y complementa las notas verdes brillantes del perejil y la albahaca. La tapenade también es excelente con una cuchara sobre hummus, se usa en lugar de salsa para pizza, como un sándwich para untar o mezclado con verduras asadas.
INGREDIENTES
- 1 coliflor de cabeza grande, cortada en floretes de 1 pulgada
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
- 8 onzas de rigatoni de trigo integral
- ½ taza de aceitunas verdes sin hueso, picadas en trozos grandes
- ½ taza de albahaca fresca picada, y más para servir
- ½ taza de perejil fresco picado, y más para servir
- 1 cucharada de pasta de naranja en conserva (ver Consejo)
- 2 cucharaditas de alcaparras, enjuagadas
- diente de ajo pequeño, picado
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Precaliente el horno a 400°F. Traiga una olla grande con agua a hervir. Anuncio
Paso 2.- Mezcle la coliflor con 1 cucharada de aceite y pimienta en una bandeja para hornear con borde grande. Ase, revolviendo una vez, hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 20 minutos.
Paso 3.- Mientras tanto, cocina el rigatoni en el agua hirviendo según las instrucciones del paquete.
Paso 4.- Combine las aceitunas, la albahaca, el perejil, la pasta de naranja en conserva, las alcaparras y el ajo en un tazón grande. Agregue las 5 cucharadas de aceite restantes.
Paso 5.- Reserva 1/2 taza del agua de cocción; escurrir la pasta y añadir al bol con la tapenade. Agrega la coliflor y 1/4 taza del agua de cocción reservada; mezcle para combinar. Agregue el 1/4 de taza de agua restante. Sirva cubierto con más albahaca y perejil, si lo desea.
NOTAS
Para preparar con anticipación: Refrigere la tapenade (Paso 4) hasta por 1 semana.Consejo: Haz tu propia pasta de cítricos en conserva con esta receta. Si no desea conservar sus propios cítricos, tome un frasco de limones en conserva en el supermercado. Enjuague los cítricos para eliminar el exceso de sal. Haga puré en un procesador de alimentos o licuadora. Refrigera la pasta hasta por 1 año.Receta asociada: Pasta de cítricos en conserva
Información Nutricional De La Receta Rigatoni De Coliflor Con Tapenade De Naranja En Conserva
Tamaño de la porción:- 2 1/4 tazas
Por porción:- 489 calorías; proteína 12g; carbohidratos 55g; fibra dietética 10g; azúcares 6g; grasa 26g; grasa saturada 4g; sodio 486 mg; potasio 924 mg.
