Risotto De Calabaza Con Mascarpone

Risotto De Calabaza Con Mascarpone
Receta de Risotto De Calabaza Con Mascarpone

Risotto De Calabaza Con Mascarpone El puré de calabaza y el mascarpone hacen que este risotto sea extra delicioso. Tendrá más puré de calabaza del que necesita para el risotto: incorpore las sobras en una tanda de lasaña o revuelva una cucharada en su plato de avena matutino.

Risotto De Calabaza Con Mascarpone

Risotto De Calabaza Con Mascarpone

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Serves: 8 Prep Time:
Nutrition facts: 376 calories 21 gramos fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 1 calabaza moscada mediana
  • cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • 5 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 1 ½ tazas de arroz arbóreo
  • taza de vino blanco seco
  • ¼ taza de queso mascarpone
  • ¾ cucharadita de sal kosher
  • Albahaca fresca y queso parmesano rallado (opcional)

Instructions

Paso 1.- Precaliente el horno a 350°F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Anuncio

Paso 2.- Corte la calabaza por la mitad a lo largo y saque las semillas. (Deséchelo o guárdelo para otro uso). Coloque el lado cortado hacia arriba en la fuente preparada. Divida la mantequilla y el azúcar moreno entre las mitades. Asar hasta que estén blandas, de 50 a 60 minutos. Deje enfriar hasta que sea fácil de manipular, unos 10 minutos.

Paso 3.- Saque la pulpa y transfiérala a una licuadora o procesador de alimentos. Agregue cualquier líquido de la sartén, junto con la canela y la nuez moscada. Mezclar hasta que esté suave. Aparta 1/2 taza de puré para el risotto; reservar el resto para otro uso.

Paso 4.- Lleve el caldo a fuego lento en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Reduzca el fuego para que el caldo permanezca humeante, pero no hirviendo a fuego lento.

Paso 5.- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el arroz y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente tostado, aproximadamente 2 minutos. Agregue el vino y revuelva, raspando cualquier trozo del fondo de la sartén.

Paso 6.- Agregue 1/2 taza de caldo caliente al arroz. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que el líquido se haya absorbido. Reduce el calor a medio-bajo. Continúe cocinando, agregando 1/2 taza de caldo a la vez y revolviendo con frecuencia después de cada adición, hasta que se absorba la mayor parte del líquido antes de agregar más caldo, hasta que el arroz esté tierno y el risotto esté cremoso, de 20 a 25 minutos.

Paso 7.- Agregue la 1/2 taza reservada de puré de calabaza, mascarpone y sal. Sirva inmediatamente con albahaca y queso parmesano, si lo desea.

Notes

Para preparar con anticipación Refrigere el puré de calabaza (Pasos 1-3) hasta por 3 días o congele hasta por 3 meses.

Información Nutricional De La Receta Risotto De Calabaza Con Mascarpone

Tamaño de la porción:- 2/3 taza

Por porción:- 376 calorías; grasa 21g; colesterol 37 mg; sodio 274 mg; carbohidratos 38g; fibra dietética 3g; proteína 4g; azúcares 5g; grasa saturada 9g; vitamina a iu 4366IU; potasio 119 mg.

 

 

 

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Mireya Ruiz
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