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Risotto De Camarones Con Espárragos

Risotto De Camarones Con Espárragos

Receta de Risotto De Camarones Con Espárragos | Sanarlab

Receta de Risotto De Camarones Con Espárragos – Disfrute de este risotto de camarones elaborado con una mezcla de arroz salvaje integral, verduras de primavera y un toque de ralladura de limón para un plato principal de sabor fresco. 
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Risotto De Camarones Con Espárragos

Los espárragos, los guisantes y un toque de ralladura de limón aportan un sabor fresco y primaveral a este risotto clásico elaborado con una mezcla de arroz integral.

  • Author: Sanarlab
  • Prep Time: 45 minutos
  • Total Time: 45 minutos
  • Yield: 4 1x
  • Category: Recetas Saludables De Risotto
  • Method: Cocción
  • Cuisine: Saludable
  • Diet: Libre De Lácteos, Sin Huevo, Sin Gluten, Bajo En Calorías, Sin Nueces, Sin Soya

Ingredients

Scale

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido

½ cebolla mediana, finamente picada

taza de mezcla de arroz salvaje de cocción rápida (ver Consejo)

¼ taza de vino blanco seco

2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, cantidad dividida

1 libra de espárragos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada

8 onzas de guisantes dulces, cortados y partidos por la mitad

½ taza de queso parmesano rallado

½ cucharadita de sal, dividida

½ cucharadita de pimienta molida, dividida

1 libra de camarones crudos pelados y desvenados (2130 por libra)

2 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de ralladura de limón

Instructions

Paso 1.- Para preparar el repollo y el relleno: combine el agua, el arroz y 1 cucharadita de aceite en una cacerola mediana; llevar a hervir. Reduzca el fuego para mantener la cocción a fuego lento, cubra y cocine hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno, de 40 a 50 minutos. Transfiera a un tazón grande y reserve.

Paso 2.- Mientras tanto, llena una olla grande con agua hasta la mitad y deja hervir. Cubra una bandeja para hornear con una toalla de cocina limpia y colóquela cerca de la estufa.

Paso 3.- Con un cuchillo pequeño y afilado, quite el corazón de la parte inferior del repollo. Agregue el repollo al agua hirviendo y cocine por 5 minutos. A medida que las hojas se ablanden, use pinzas para quitar suavemente 8 hojas exteriores grandes. Transfiera las hojas a la bandeja para hornear y golpee con más toallas para secar completamente. Dejar de lado.

Paso 4.- Escurra el repollo restante en un colador durante unos minutos. Picar finamente lo suficiente para obtener alrededor de 3 tazas. (Guarde el repollo restante para otro uso).

Paso 5.- Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, la cebolla, el ajo, la salvia, el romero y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta; cocine, revolviendo, hasta que los champiñones hayan liberado sus jugos y la sartén esté bastante seca, de 8 a 10 minutos. Agregue el vino y cocine, revolviendo, hasta que se evapore, unos 3 minutos más. Agregue la mezcla al arroz cocido junto con las pasas de Corinto y los piñones.

Paso 6.- Caliente la 1/2 cucharada de aceite restante en la sartén a fuego medio-alto. Agregue el repollo picado, el 1/4 de cucharadita de sal restante y 1/8 de cucharadita de pimienta; cocine, revolviendo, hasta que el repollo se ablande y comience a dorarse, de 3 a 5 minutos. Añadir a la mezcla de arroz.

Paso 7.- Para preparar la salsa: Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo, hasta que comience a ablandarse, de 2 a 4 minutos. Agrega los tomates y el vino; lleve a fuego lento y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 10 minutos.

Paso 8.- Precaliente el horno a 375 grados F.

Paso 9.- Para rellenar el repollo: Coloque una hoja de repollo reservada en su superficie de trabajo; cortar el tallo grueso en el centro, manteniendo intacta la hoja. Coloque alrededor de 3/4 de taza de relleno en el centro. Dobla ambos lados sobre el relleno y enrolla. Repita con las 7 hojas restantes y el relleno.

Paso 1.-0.- Extienda 1 taza de salsa de tomate en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Coloque los rollos de col rellenos, con la costura hacia abajo, sobre la salsa. Vierta la salsa restante sobre los rollos y rocíe con la cucharada de aceite restante.

Paso 1.-1.- Hornee, sin tapar, rociando dos veces con la salsa, hasta que esté caliente, unos 45 minutos.

Notes

Sugerencias Sugerencia anticipada: Prepárese hasta el paso 10, cubra y refrigere hasta por 1 día. Dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de hornear. Para obtener el mejor sabor, tueste las nueces y las semillas antes de usarlas en una receta. Para tostar nueces pequeñas, nueces picadas y semillas, colóquelas en una sartén seca pequeña y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 4 minutos. Las cantidades de sodio varían ampliamente entre las marcas de ciruelas y trituradas. Y aunque puede ser difícil encontrar alguno etiquetado como “sin sal agregada”, para obtener el mejor sabor a tomate, usamos marcas que tienen poco o nada de sodio agregado. Compare las etiquetas de nutrición y elija una que tenga 190 mg de sodio o menos por porción de 1/2 taza.

Nutrition

  • Calories: 544
  • Sugar: 21,5 g
  • Fat: 23,8 g
  • Saturated Fat: 2,8 g
  • Fiber: 12,4 g
  • Protein: 14,4 g

Keywords: Risotto De Camarones Con Espárragos, receta de Risotto De Camarones Con Espárragos

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