Receta de Salmón Al Horno Con Cebollas Asadas Y Rábanos Viejos
Salmón Al Horno Con Cebollas Asadas Y Rábanos Viejos El puré de cebolla asada es ahumado y dulce, un buen complemento para esta sencilla receta de salmón al horno. Sirva esta saludable receta de salmón con una copa de vino rosado crujiente y seco para una cena fácil que es lo suficientemente especial para la compañía. Nota ambiental: si está decidiendo entre el salmón de piscifactoría y el salvaje para esta receta, debe saber que cualquiera de los dos puede ser una opción sostenible: si bien históricamente el salmón de piscifactoría ha tenido una mala reputación, muchas opciones ahora califican como la mejor opción y la buena alternativa de Monterey Programa de observación de mariscos de Bay Aquarium. Use salmón salvaje del Pacífico si lo prefiere (la mayoría proviene de pesquerías bien administradas), pero verifique que esté listo unos minutos antes, ya que generalmente es más magro.
INGREDIENTES
- 2 cebollas medianas, rebanadas de 1/2 pulgada de grosor
- cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- Ralladura de 2 limones
- 1 ½ cucharaditas de pimienta molida
- 1 cucharadita de sal kosher, dividida
- (5 onzas) filetes de salmón con piel
- 6 rábanos grandes, cortados en gajos, más rodajas más finas para decorar
- 1 cucharadita de condimento Old Bay
- ½ cucharadita de azúcar
- Cilantro fresco y sal marina en escamas para decorar
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Precaliente el horno a 325 grados F.
Paso 2.- Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Agregue las cebollas y cocine, presionando hacia abajo de vez en cuando, hasta que estén completamente carbonizadas por un lado, de 10 a 15 minutos. Voltee y cocine, presionando hacia abajo de vez en cuando, hasta que se dore por el otro lado, de 8 a 10 minutos más. Transfiera a un tazón grande y cubra bien. Deje cocer al vapor durante 15 minutos.
Paso 3.- Mientras tanto, mezcle 2 cucharadas de aceite, la ralladura de limón, la pimienta y 1/2 cucharadita de sal en un tazón pequeño. Agregue 1 cucharada de aceite a una sartén mediana antiadherente resistente al horno o de hierro fundido y agregue el salmón, con la piel hacia abajo. Extienda la mezcla de ralladura de limón sobre el salmón. Hornee hasta que esté completamente cocido, de 14 a 16 minutos.
Paso 4.- Ponga a hervir una cacerola pequeña con agua. Agregue los gajos de rábano y cocine hasta que estén tiernos, de 5 a 6 minutos. Escurrir y secar. Seque la sartén y agregue la cucharada restante de aceite y Old Bay. Caliente a fuego medio hasta que chisporrotee, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego y agregue los gajos de rábano. Cubrir y mantener caliente.
Paso 5.- Combine las cebollas, la 1/2 cucharadita restante de sal y azúcar en un procesador de alimentos; haga puré hasta que quede suave.
Paso 6.- Sirve el salmón con el puré de cebolla y los rábanos. Adorne con rábanos en rodajas, cilantro y sal en escamas, si lo desea.
NOTAS
Información Nutricional De La Receta Salmón Al Horno Con Cebollas Asadas Y Rábanos Viejos
Intercambios:- 4 proteínas magras, 3 grasas, 1 vegetal
Tamaño de la porción:- 4 oz de salmón, 1/4 taza de cebolla y 1/4 taza de rábanos
Por porción:- 324 calorías; proteína 29,1 g; carbohidratos 7,4 g; fibra dietética 1,8 g; azúcares 3,3 g; grasa 19,3 g; grasa saturada 3,3 g; colesterol 66,3 mg; vitamina a iu 212,6 UI; vitamina c 13,6 mg; folato 30,2 mcg; calcio 80,1 mg; hierro 1mg; magnesio 48,8 mg; potasio 653,3 mg; sodio 717,8 mg; azúcar añadido 1g.