Receta de Salmón Asado Al Romero Con Espárragos Y Patatas
Salmón Asado Al Romero Con Espárragos Y Patatas Yukon Golds son geniales aquí porque se vuelven crujientes por fuera pero completamente cremosos por dentro. Una pincelada o dos de glaseado balsámico proporciona un color intenso y un final dulce al salmón asado.
INGREDIENTES
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 ¼ libras de papas Yukon Gold, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharadita de sal, dividida
- ¾ cucharadita de pimienta molida, cantidad dividida
- 1 libra de espárragos, recortados
- 4 (5 onzas) filetes de salmón sin piel, preferiblemente salvaje
- 1 limón mediano
- 2 cucharadas de glaseado balsámico
- ½ cucharadita de mostaza integral
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Precaliente el horno a 425 grados F.
Paso 2.- Mezcle el aceite, el romero y el ajo en un tazón pequeño. Coloque las papas en un tazón grande y mezcle con 1 cucharada de la mezcla de aceite y 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Coloque las papas en una capa uniforme en una bandeja para hornear con borde grande. Asar hasta que estén ligeramente doradas y tiernas, unos 20 minutos. Empuje las papas a un extremo de la sartén.
Paso 3.- Coloque los espárragos en el tazón grande y mezcle con 1 cucharada de la mezcla de aceite, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Coloque los espárragos en el otro extremo de la bandeja para hornear. Ase hasta que los espárragos estén de color verde brillante, aproximadamente 3 minutos. Empuje las verduras hacia cualquiera de los extremos de la sartén, dejando espacio en el centro.
Paso 4.- Cepille el salmón con la 1 cucharada restante de la mezcla de aceite y espolvoree con el 1/4 de cucharadita de sal restante y el 1/8 de cucharadita de pimienta. Coloque el salmón en el centro de la sartén. Corta en rodajas finas la mitad del limón y coloca las rodajas alrededor del salmón y las verduras. Asar por 5 minutos más. Cortar la mitad de limón restante en gajos.
Paso 5.- Batir el glaseado balsámico y la mostaza en un tazón pequeño. Pincelar 1 cucharada de la mezcla sobre el salmón. Continúe asando hasta que el salmón esté bien cocido y las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Rocíe las verduras con la salsa restante. Servir con las rodajas de limón.
NOTAS
Información Nutricional De La Receta Salmón Asado Al Romero Con Espárragos Y Patatas
Tamaño de la porción:- 4 oz. salmón, 2 oz. espárragos y 2/3 taza de papas
Por porción:- 400 calorías; proteína 32,5 g; carbohidratos 34,1 g; fibra dietética 4,4 g; azúcares 6,3 g; grasa 15,9 g; grasa saturada 2,8 g; colesterol 66,3 mg; vitamina a iu 679,1 UI; vitamina c 18,2 mg; folato 49,2 mcg; calcio 183,5 mg; hierro 3,6 mg; magnesio 51,1 mg; potasio 682,7 mg; sodio 711 mg.