Receta de Salmón Asado Con Kumquat Y Chutney De Piña
Salmón Asado Con Kumquat Y Chutney De Piña El chile ojo de pájaro, también conocido como chile rojo tailandés, agrega un toque picante a este chutney. Si su tienda no tiene uno, un serrano también funcionará.
INGREDIENTES
- 1 cucharada de aceite de canola
- ½ taza de cebolla roja finamente picada
- 10 onzas de kumquats (ver Consejo), en rodajas y sin semillas
- 2 tazas de piña cortada en cubitos
- ½ taza de pasas doradas
- ¼ taza de vinagre de vino blanco
- ¼ taza de jugo de limón
- 4 cucharadas de miel, divididas
- ½ cucharadita de cilantro molido
- 1 chile ojo de pájaro, rebanado
- 1 cucharadita de pimienta molida, dividida
- ¾ cucharadita de sal, dividida
- 2 ½ libras de filete de salmón con piel
- 1 cucharada de mostaza Dijon
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Coloque la rejilla en el tercio superior del horno; precaliente a 450°F. Anuncio
Paso 2.- Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue kumquats, piña, pasas, vinagre, jugo de limón, 2 cucharadas de miel, cilantro, chile y 1/2 cucharadita de pimienta y sal. Llevar a hervir. Ajuste el fuego para mantener un fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa picante se haya espesado, aproximadamente 15 minutos.
Paso 3.- Mientras tanto, seque el salmón y colóquelo en una bandeja para hornear con borde, con la piel hacia abajo. Revuelva la mostaza, las 2 cucharadas restantes de miel, 1/2 cucharadita de pimienta y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón pequeño y cepille sobre el salmón. Hornee hasta que el salmón esté casi listo, de 8 a 12 minutos, dependiendo del grosor. Cambie el asador a alto y ase hasta que el salmón esté ligeramente dorado y se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 3 minutos. Servir con la salsa picante.
NOTAS
Para preparar con anticipación: Refrigere la salsa picante (Paso 2) hasta por 4 días.Consejo: los kumquats son una excelente fuente de vitamina C, y la piel comestible, repleta de antioxidantes y fibra, los convierte en una superestrella de los nutrientes. Están disponibles todo el invierno, pero si no las encuentra, sustitúyalas con los gajos de 2 naranjas navel grandes.
Información Nutricional De La Receta Salmón Asado Con Kumquat Y Chutney De Piña
Tamaño de la porción:- 4 oz. salmón y 1/3 taza de chutney
Por porción:- 332 calorías; proteína 35g; carbohidratos 30g; fibra dietética 4g; azúcares 22g; azúcar añadido 8g; grasa 8g; grasa saturada 2g; colesterol 78 mg; sodio 352 mg; potasio 853 mg.
