Receta de Salmón Asado Con Ragú De Judías Blancas
Salmón Asado Con Ragú De Judías Blancas En esta sencilla receta para la cena, los filetes de salmón sazonados con sal y pimienta se asan y se sirven en un guiso tipo guiso de frijoles cannellini, acelgas y tomates cherry. Una ligera pizca de queso Pecorino Romano le da el toque final a esta saludable comida.
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- ¾ taza de cebolla picada
- ¾ taza de pimiento rojo picado
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de sal, dividida
- ¾ cucharadita de pimienta molida, dividida, y más para espolvorear
- 2 tazas de acelgas picadas en trozos grandes
- 2 latas (15 onzas) de frijoles cannellini sin sal agregada (frijoles blancos), enjuagados y escurridos
- ½ taza de caldo de pollo o caldo de verduras reducido en sodio
- 8 filetes de salmón sin piel (4 onzas) frescos o congelados, descongelados
- 2 tazas de tomates cherry partidos por la mitad
- 8 cucharaditas de queso Pecorino Romano rallado
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente muy grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento morrón; cocine 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la pasta de tomate, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta molida; cocine y revuelva durante 2 minutos. Agregue las acelgas. Cocine y revuelva durante 1 minuto o hasta que las acelgas se ablanden. Agregue los frijoles y el caldo; Frío. Cubra y enfríe hasta por 3 días. Anuncio
Paso 2.- Para servir, precaliente el asador. Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio y cubra con aceite en aerosol.
Paso 3.- Enjuague el pescado; seque. Medir el grosor del pescado. Coloque en la bandeja para hornear preparada. Cepille con la 1 cucharada de aceite restante y espolvoree con la 1/2 cucharadita de sal restante y la 1/2 cucharadita de pimienta molida restante. Ase a 4 pulgadas del fuego de 4 a 6 minutos por cada 1/2 pulgada de grosor o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente (si el pescado tiene 1 pulgada o más de grosor, voltéelo una vez).
Paso 4.- Mientras tanto, cocina la mezcla de frijoles en una sartén antiadherente grande a fuego medio durante 5 minutos o hasta que se caliente, revolviendo ocasionalmente. Si es necesario, diluya con hasta 1/2 taza de agua hasta obtener la consistencia deseada. Agregue los tomates.
Paso 5.- Coloque el pescado encima de la mezcla de frijoles. Espolvorea con queso y pimienta molida adicional.
NOTAS
Información Nutricional De La Receta Salmón Asado Con Ragú De Judías Blancas
Intercambios:- 3 1/2 proteína magra, 1 grasa, 1 almidón, 1 verdura
Tamaño de la porción:- 1 filete de salmón y 2/3 taza de mezcla de frijoles
Por porción:- 299 calorías; proteína 28,9 g; hidratos de carbono 18,4 g; fibra dietética 5,3 g; azúcares 3,4 g; grasa 12g; grasa saturada 1,9 g; colesterol 64,1 mg; vitamina a iu 1204,4 UI; vitamina c 23,9 mg; folato 43,4 mcg; calcio 81,1 mg; hierro 3 mg; magnesio 52,3 mg; potasio 1014,7 mg; sodio 500,8 mg.