Receta de Salmón Asado Y Espárragos Con Salsa De Eneldo Y Mostaza
Salmón Asado Y Espárragos Con Salsa De Eneldo Y Mostaza La combinación clásica de eneldo y salmón asado se mejora con una salsa picante de mostaza y alcaparras.
INGREDIENTES
- 12 onzas de papas baby, cortadas por la mitad
- 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- ¾ cucharadita de sal, dividida
- ½ cucharadita de pimienta molida, dividida
- 1 manojo de espárragos (alrededor de 1 libra), recortados
- 1 ¼ libras de filete de salmón, sin piel, cortado en 4 porciones
- 4 ramitas de eneldo fresco más 1/4 taza picado, dividido, y más para decorar
- 1 limón entero, en rodajas, más 2 cucharadas. jugo de limón, dividido
- chalote grande, finamente picado
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Precaliente el horno a 425 grados F.
Paso 2.- Combine las papas, 1 cda. aceite y 1/4 cdta. cada sal y pimienta en un tazón mediano; revuelva hasta cubrir uniformemente. Extender sobre una bandeja para hornear con borde grande. Asar durante 10 minutos.
Paso 3.- Mientras tanto, mezcle los espárragos con 1 cucharada. aceite y 1/4 cdta. sal en el tazón mediano. Después de que las papas se hayan asado durante 10 minutos, retíralas del horno. Revuelva las papas y agregue los espárragos en una capa uniforme. Coloque trozos de salmón entre las verduras. Espolvorea el salmón con el 1/4 de cucharadita restante. sal y cubra con ramitas de eneldo y rodajas de limón.
Paso 4.- Continúe asando hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a dorarse y el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor, unos 10 minutos más.
Paso 5.- Mientras tanto, calienta las 2 cucharadas restantes. aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue la chalota y cocine, revolviendo, hasta que comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue la mostaza, las alcaparras, el jugo de limón y el 1/4 de cucharadita restante. pimienta; calor a través. Agregue el eneldo picado.
Paso 6.- Deseche las rodajas de limón y las ramitas de eneldo. Sirva el salmón y las verduras con la salsa de eneldo y decore con eneldo fresco adicional, si lo desea.
Información Nutricional De La Receta Salmón Asado Y Espárragos Con Salsa De Eneldo Y Mostaza
Tamaño de la porción:- 4 oz. salmón + 1 1/4 tazas de verduras + 2 cdas. salsa
Por porción:- 513 calorías; proteína 33g; carbohidratos 22g; fibra dietética 4g; azúcares 2g; grasa 33g; grasa saturada 6g; colesterol 78 mg; potasio 1044 mg; sodio 708 mg.
