Receta de Salmón Asado Y Espárragos Con Salsa Gribiche
Salmón Asado Y Espárragos Con Salsa Gribiche Gribiche es una salsa francesa clásica hecha con elementos de la despensa que incluyen alcaparras, pepinillos y mostaza de Dijon, además de perejil fresco y huevos duros. A menudo se sirve con carnes frías o verduras, pero aquí lo combinamos con pescado asado y espárragos para una explosión de sabor brillante y ácido.
INGREDIENTES
- 2 huevos grandes
- 1 ¼ libras de filete de salmón, cortado en 4 porciones
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- ½ cucharadita de pimienta molida, dividida
- ¼ de cucharadita de sal, dividida
- 2 libras de espárragos, recortados
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 4 cucharaditas de perejil fresco picado
- 2 cucharaditas de alcaparras, enjuagadas y picadas finamente
- 2 pepinillos, finamente picados
- cucharaditas de mostaza Dijon
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno; precaliente a 425°F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Anuncio
Paso 2.- Ponga a hervir 1 pulgada de agua en una cacerola grande equipada con una canasta vaporera. Agregue con cuidado los huevos, cubra y cocine al vapor durante 10 minutos. Transfiera inmediatamente a un recipiente grande con agua helada.
Paso 3.- Mientras tanto, coloque el salmón en la bandeja para hornear preparada. Cepille con 2 cucharaditas de aceite y espolvoree con 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/8 de cucharadita de sal. Mezcle los espárragos con 1 cucharadita de aceite en otra bandeja para hornear con borde. Ase el salmón en la rejilla superior hasta que esté bien cocido y el centro esté opaco, de 8 a 12 minutos, según el grosor. Ase los espárragos en la rejilla inferior hasta que estén de color verde brillante y tiernos pero crujientes, aproximadamente 8 minutos.
Paso 4.- Pele los huevos y colóquelos en un tazón mediano. Haga un puré grueso con un machacador de papas o un tenedor. Agregue el vinagre, el perejil, las alcaparras, los pepinillos y la mostaza junto con las 5 cucharadas de aceite restantes, 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/8 de cucharadita de sal. Sirva el salmón y los espárragos con la salsa.
NOTAS
Información Nutricional De La Receta Salmón Asado Y Espárragos Con Salsa Gribiche
Tamaño de la porción:- 4 oz. salmón, 1 taza de espárragos y 2 cdas. salsa
Por porción:- 422 calorías; grasa 29g; colesterol 159 mg; sodio 364 mg; carbohidratos 6g; fibra dietética 3g; proteína 34g; azúcares 2g; equivalentes de niacina 11 mg; grasa saturada 5g; vitamina a iu 1412 UI; potasio 826 mg.