Receta de Salmón Con Verduras Asadas Y Quinoa
Salmón Con Verduras Asadas Y Quinoa Esta saludable receta de salmón tiene todo lo que deseas para una comida completa: salmón rico en omega-3, quínoa repleta de proteínas y muchos vegetales. Rociada con un aderezo de arce y limón, esta saludable cena de quinua también es un delicioso almuerzo para el día siguiente.
Ingredients
- 2 calabazas delicadas pequeñas o 1 grande (alrededor de 1 libra), cortadas por la mitad, sin semillas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 4 tazas de floretes de coliflor
- 6 chalotes pequeños, en cuartos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- ¾ cucharadita de sal, dividida
- ½ cucharadita de pimienta molida, dividida
- 1 ¼ tazas de agua
- ¾ taza de quinua roja o blanca
- libra de filete de salmón salvaje de Alaska, sin piel (ver Consejo) y cortado en 4 porciones
- Aceite de oliva o aceite de canola en aerosol para cocinar
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- ¼ taza de nueces picadas, tostadas
Instructions
Paso 1.- Precaliente el horno a 425 grados F.
Paso 2.- Mezcle la calabaza, la coliflor y los chalotes con 2 cucharadas de aceite, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta en una bandeja para hornear con borde grande. Ase, revolviendo una o dos veces, hasta que las verduras estén tiernas y doradas, de 20 a 25 minutos.
Paso 3.- Mientras tanto, hierva el agua en una cacerola pequeña. Agregue la quinoa y vuelva a hervir. Reduzca a fuego lento, cubra y cocine hasta que se absorba el agua, de 12 a 15 minutos. Retire del fuego.
Paso 4.- Cuando las verduras estén tiernas, mueva las verduras a un lado de la sartén y coloque el salmón en el lugar vacío. Cubra el salmón con una capa delgada de aceite en aerosol y sazone con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Ase hasta que el salmón esté opaco en el medio, de 4 a 6 minutos.
Paso 5.- Combine la cucharada de aceite restante, el jugo de limón, el jarabe de arce y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón pequeño. Sirva la quinua, el salmón y las verduras rociados con el aderezo y cubierto con nueces.
Notes
Consejos Coloque un filete de salmón en una tabla de cortar limpia, con la piel hacia abajo. Comenzando por el extremo de la cola, deslice la hoja de un cuchillo largo y afilado entre la carne del pescado y la piel, sujetando firmemente la piel con la otra mano. Empuje suavemente la cuchilla en un ángulo de 30°, separando el filete de la piel sin cortar ninguno de los dos. Reduzca los platos: una bandeja para hornear con borde es ideal para todo, desde asar hasta atrapar goteos y derrames accidentales. Para una limpieza sin esfuerzo y para mantener sus bandejas para hornear en la mejor forma, cúbralas con una capa de papel de aluminio antes de cada uso.
Información Nutricional De La Receta Salmón Con Verduras Asadas Y Quinoa
Intercambios:- 2 almidón, 1 1/2 verdura, 1/2 otro carbohidrato 3 carne magra, 3 grasa
Tamaño de la porción:- 3 oz. salmón, 1 taza de verduras, 1/2 taza de quinua
Por porción:- 499 calorías; proteína 31,5 g; carbohidratos 46,7 g; fibra dietética 8,6 g; azúcares 13,8g; grasa 21,9 g; grasa saturada 3,3 g; colesterol 53 mg; vitamina a iu 9927,9 UI; vitamina c 64,1 mg; folato 148,9 mcg; calcio 139,1 mg; hierro 3,5 mg; magnesio 149,1 mg; potasio 1140,9 mg; sodio 516,3 mg; tiamina 0,3 mg; azúcar añadido 7g.
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