Receta de Salmón Dijon Con Pilaf De Judías Verdes
Salmón Dijon Con Pilaf De Judías Verdes En esta receta de cena rápida, la deliciosa mayonesa con ajo y mostaza que cubre el salmón al horno es muy versátil. Haga más para usar como salsa para papas fritas o para animar una ensalada de atún. El arroz integral precocido ayuda a que esta cena saludable esté en la mesa rápidamente, pero si tiene otros granos integrales sobrantes, como la quinua o el farro, también funcionan bien aquí.
INGREDIENTES
- 1 ¼ libras de salmón salvaje (ver Consejo), sin piel y cortado en 4 porciones
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1 cucharada de ajo picado
- ¾ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas de mostaza integral
- ½ cucharadita de pimienta molida, dividida
- 12 onzas de judías verdes precortadas o judías verdes delgadas, cortadas en tercios
- 1 limón pequeño, rallado y cortado en 4 gajos
- 2 cucharadas de piñones
- 1 paquete de 8 onzas de arroz integral precocido
- 2 cucharadas de agua
- Perejil fresco picado para decorar
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Precaliente el horno a 425 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio o papel pergamino. Anuncio
Paso 2.- Cepille el salmón con 1 cucharada de aceite y colóquelo en la bandeja para hornear preparada. Machaca el ajo y la sal hasta formar una pasta con el filo de un cuchillo de chef o un tenedor. Combine 1 cucharadita escasa de pasta de ajo en un tazón pequeño con mayonesa, mostaza y 1/4 de cucharadita de pimienta. Extienda la mezcla sobre el pescado.
Paso 3.- Ase el salmón hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor en la parte más gruesa, de 6 a 8 minutos por pulgada de grosor.
Paso 4.- Mientras tanto, calienta las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las judías verdes, la ralladura de limón, los piñones, la pasta de ajo restante y 1/4 de cucharadita de pimienta; cocina, revolviendo, hasta que los frijoles estén tiernos, de 2 a 4 minutos. Reduzca el fuego a medio. Agregue el arroz y el agua y cocine, revolviendo, hasta que esté caliente, de 2 a 3 minutos más.
Paso 5.- Espolvorea el salmón con perejil, si lo deseas, y sírvelo con el pilaf de judías verdes y las rodajas de limón.
NOTAS
Consejos Todo el salmón salvaje, y ahora algunos de piscifactoría, se considera una opción sostenible. Para los de piscifactoría, solicite peces criados en sistemas terrestres o en tanques. Para obtener más información sobre pescados y mariscos sostenibles, vaya a Seafoodwatch.org.
Información Nutricional De La Receta Salmón Dijon Con Pilaf De Judías Verdes
Intercambios:- 1 almidón, 1 1/2 verdura, 4 carne magra, 3 1/2 grasa
Tamaño de la porción:- 4 oz. pescado y 1 taza de pilaf
Por porción:- 442 calorías; proteína 32,2 g; hidratos de carbono 21,6 g; fibra dietética 3,8 g; azúcares 1,7 g; grasa 24,8 g; grasa saturada 3,8 g; colesterol 69,2 mg; vitamina a iu 795,2 UI; vitamina c 13,4 mg; folato 46,2 mcg; calcio 99,3 mg; hierro 1,7 mg; magnesio 67 mg; potasio 705,9 mg; sodio 605,2 mg; tiamina 0,2 mg.
