Receta de Salmón En Una Sartén Con Hinojo Y Cuscús De Tomates Secados Al Sol
Salmón En Una Sartén Con Hinojo Y Cuscús De Tomates Secados Al Sol El pesto de tomates secados al sol y el limón cumplen una doble función para sazonar tanto el salmón como el cuscús en esta saludable receta de cena en una sola sartén. Sirva el salmón con rodajas de limón adicionales y una cucharada de yogur natural, si lo desea.
INGREDIENTES
- 1 limón
- 1 ¼ libras de salmón (ver Consejo), sin piel y cortado en 4 porciones
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
- 4 cucharadas de pesto de tomates secados al sol, cantidad dividida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 2 bulbos de hinojo medianos, cortados en gajos de 1/2 pulgada; frondas reservadas
- 1 taza de cuscús israelí, preferiblemente integral
- 3 cebolletas, en rodajas
- 1 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- ¼ taza de aceitunas verdes en rodajas
- 2 cucharadas de piñones tostados
- 2 dientes de ajo, en rodajas
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Ralladura de limón y reserva la ralladura. Cortar el limón en 8 rodajas. Sazone el salmón con sal y pimienta y unte 1 1/2 cucharaditas de pesto en cada pieza. Anuncio
Paso 2.- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la mitad del hinojo; cocina hasta que se dore por debajo, de 2 a 3 minutos. Transferir a un plato. Reduzca el fuego a medio y repita con la cucharada restante de aceite e hinojo. Transferir al plato. Agregue cuscús y cebolletas a la sartén; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el cuscús esté ligeramente tostado, de 1 a 2 minutos. Agregue el caldo, las aceitunas, los piñones, el ajo, la ralladura de limón reservada y las 2 cucharadas restantes de pesto.
Paso 3.- Coloque el hinojo y el salmón en el cuscús. Cubra el salmón con las rodajas de limón. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine hasta que el salmón esté bien cocido y el cuscús esté tierno, de 10 a 14 minutos. Adorne con hojas de hinojo, si lo desea.
NOTAS
Consejos Consejo: la mayoría del salmón, salvaje y ahora algunos de piscifactoría, se considera una opción sostenible). Para los de piscifactoría, solicite peces criados en sistemas terrestres o en tanques. Para obtener más información sobre pescados y mariscos sostenibles, vaya a Seafoodwatch.org.
Información Nutricional De La Receta Salmón En Una Sartén Con Hinojo Y Cuscús De Tomates Secados Al Sol
Intercambios:-
Tamaño de la porción:- 4 oz. salmón y 1 1/4 tazas de cuscús
Por porción:- 543 calorías; proteína 38,3 g; carbohidratos 46g; fibra dietética 7,6 g; azúcares 6,5 g; grasa 24,1 g; grasa saturada 3,6 g; colesterol 67,3 mg; vitamina a iu 1572,3 UI; vitamina c 23,5 mg; folato 56,3 mcg; calcio 150,8 mg; hierro 2,6 mg; magnesio 76,3 mg; potasio 1160,5 mg; sodio 440,7 mg.