Receta de Solomillo De Ternera Con Cabernet Y Salsa De Champiñones
Solomillo De Ternera Con Cabernet Y Salsa De Champiñones Para esta receta clásica de rosbif, los cremini o champiñones blancos quedan deliciosos en la salsa. Pero si quiere ponerse elegante, mezcle algunos hongos silvestres, como la ostra, el maitake o el porcini.
INGREDIENTES
- 1 lomo de res de 3 libras, recortado
- 1 ½ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
- ¾ cucharadita de pimienta molida, cantidad dividida
- 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida
- 1 chalote grande, picado
- 12 onzas de champiñones mixtos, en rodajas (6 tazas)
- ¾ taza de cabernet sauvignon
- 1 ½ tazas de caldo de res bajo en sodio
- 3 cucharadas de mantequilla fría
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con borde con aceite en aerosol. Anuncio
Paso 2.- Ate hilo de cocina alrededor de la carne en 4 lugares. Sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
Paso 3.- Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, de 6 a 8 minutos. Transferir a la fuente preparada.
Paso 4.- Ase la carne de res hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 130 grados F para término medio, de 35 a 40 minutos. Dejar reposar 10 minutos antes de rebanar.
Paso 5.- Mientras tanto, calienta las 2 cucharaditas de aceite restantes en la sartén a fuego medio-alto. Agregue la chalota y cocine por 30 segundos. Agregue los champiñones y la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta; cocine, revolviendo ocasionalmente y raspando los trozos dorados, hasta que los champiñones estén ligeramente dorados, de 3 a 5 minutos. Vierta el vino, hierva y cocine hasta que casi se evapore, aproximadamente 3 minutos. Agregue el caldo, vuelva a hervir y cocine hasta que se reduzca a un tercio, de 3 a 5 minutos. Retire del fuego, agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita.
Paso 6.- Retire la cuerda y corte la carne. Servir con la salsa de champiñones.
NOTAS
Consejos Equipo: Cuerda de cocina
Información Nutricional De La Receta Solomillo De Ternera Con Cabernet Y Salsa De Champiñones
Intercambios:- 3 proteína magra, 1/2 vegetal, 1 grasa
Tamaño de la porción:- 3 oz. carne de res y 3 cucharadas. salsa
Por porción:- 212 calorías; proteína 24,2 g; carbohidratos 3,2 g; fibra dietética 0,6 g; azúcares 1,6 g; grasa 10,4 g; grasa saturada 4,4 g; colesterol 75,6 mg; vitamina a iu 93,8 UI; vitamina c 1,4 mg; folato 13,6 mcg; calcio 19,4 mg; hierro 3 mg; magnesio 21,6 mg; potasio 455,6 mg; sodio 295,7 mg.
