Receta de Sopa Crema De Champiñones Sin Gluten
Sopa Crema De Champiñones Sin Gluten No hay crema en esta sedosa sopa de champiñones. El puré de patatas le da a esta sopa vegana de champiñones su textura cremosa. Asegúrese de usar Yukon Gold: los rojizos no brindan la textura adecuada.
INGREDIENTES
- cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1 taza de chalotes cortados en cubitos
- ½ taza de apio picado
- 5 tazas de tapas de hongos shiitake en rodajas (alrededor de 10 onzas), cantidad dividida
- 5 tazas de champiñones baby bella en rodajas (alrededor de 10 onzas), cantidad dividida
- ½ taza de jerez seco
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de papas Yukon Gold peladas y cortadas en cubitos (alrededor de 1 libra)
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 3 tazas de "caldo sin pollo" o caldo de champiñones
- 1 taza de agua
- ½ taza de nueces, finamente picadas
- Pizca de sal
- 2 cucharaditas de vinagre de jerez
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 2 cucharadas de cebollín fresco en rodajas
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Caliente 3 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega los chalotes y el apio; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agregue 4 tazas de shiitakes y baby bellas, jerez y ajo; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén suaves y el líquido se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos. Agregue las papas y el tomillo; cocine por 1 minuto. Agregar caldo y agua. Llevar a hervir. Reduzca el fuego para mantener la cocción a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén muy blandas, unos 20 minutos. Anuncio
Paso 2.- Mientras tanto, pique en trozos grandes las 2 tazas de champiñones restantes. Caliente la 1 cucharada de aceite restante en una sartén mediana a fuego medio. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves, aproximadamente 2 minutos. Agregar nueces y sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente, aproximadamente 1 minuto más.
Paso 3.- Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión o en una licuadora normal (en lotes, si es necesario) hasta que quede muy suave. (Tenga cuidado al mezclar líquidos calientes.) Agregue el vinagre y la pimienta.
Paso 4.- Sirva la sopa cubierta con la mezcla de champiñones y nueces y las cebolletas.
NOTAS
Consejos para preparar con anticipación: Prepare la sopa (Pasos 1 y 3) y la cobertura (Paso 2); refrigere por separado hasta por 3 días.
Información Nutricional De La Receta Sopa Crema De Champiñones Sin Gluten
Intercambios:- 1 1/2 almidón, 3 verduras, 4 1/2 grasa
Tamaño de la porción:- 2 tazas
Por porción:- 407 calorías; proteína 8,5 g; carbohidratos 41g; fibra dietética 5,6 g; azúcares 6,4 g; grasa 22,8 g; grasa saturada 2,8 g; vitamina a iu 609,1 UI; vitamina c 13,3 mg; folato 69,3 mcg; calcio 68 mg; hierro 2,1 mg; magnesio 76,9 mg; potasio 1149,1 mg; sodio 462,1 mg.