Receta de Sopa De Boda Italiana
Sopa De Boda Italiana Esta receta de sopa de boda italiana es la mejor comida reconfortante italiana, y esta receta de sopa fácil se presta a innumerables variaciones. Sustituya la escarola o la col rizada por espinacas, achicoria, acelgas o cualquier otra hoja verde, y los frijoles blancos sobrantes cocidos (o enlatados) en esta saludable receta de sopa italiana para bodas.
INGREDIENTES
- 1 libra de pechuga de pavo molida
- 1 taza de pan rallado integral fresco (ver Consejo)
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- ¼ taza de perejil fresco finamente picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- ½ cucharadita de semillas de hinojo trituradas
- ½ cucharadita de pimienta recién molida
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- ½ taza de vino blanco seco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- taza de cebolla picada (1 mediana)
- 1 taza de zanahorias picadas (2 medianas)
- 1 taza de apio picado (2 tallos medianos)
- 4 tazas de repollo picado (alrededor de 1/2 cabeza pequeña)
- 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 lata de 15 onzas de frijoles blancos, enjuagados
- 8 tazas de escarola picada en trozos grandes o hojas de col rizada en rodajas finas (alrededor de 1 manojo)
- ½ taza de queso romano recién rallado
- ½ taza de queso romano recién rallado
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Para preparar las albóndigas: Combine el pavo, el pan rallado, el huevo, el perejil, el ajo, la salsa Worcestershire, las semillas de hinojo, la pimienta y la sal en un bol grande. Refrigera por 10 minutos para que se endurezca. Con las manos húmedas, forme la mezcla en 32 albóndigas (1 pulgada) (aproximadamente 1 cucharada escasa cada una). Anuncio
Paso 2.- Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue las albóndigas y cocine, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados, de 7 a 9 minutos. Retire del fuego y agregue el vino, revolviendo suavemente para aflojar los trozos dorados.
Paso 3.- Para preparar la sopa: Caliente 1 cucharada de aceite en una olla para sopa o en un horno holandés a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté transparente, de 7 a 9 minutos. Agregue el repollo y cocine, revolviendo, 5 minutos más. Agregue el caldo, los frijoles, la escarola (o col rizada) y las albóndigas y cualquier jugo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego para mantener el fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, de 20 a 25 minutos. Cubra cada porción con 1 cucharada de queso rallado.
NOTAS
Sugerencias Sugerencia anticipada: refrigere hasta por 3 días o congele hasta por 6 meses; cubra con queso justo antes de servir. Consejo: para hacer su propio pan rallado fresco, corte las cortezas del pan integral. Corte el pan en pedazos y procese en un procesador de alimentos hasta que se formen migas gruesas. Para hacer pan rallado fino, procese hasta que quede muy fino. Para hacer pan rallado seco, esparza pan rallado grueso o fino en una bandeja para hornear y hornee a 250 °F hasta que se seque, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Una rebanada de pan rinde aproximadamente 1/2 taza de pan rallado fresco o aproximadamente 1/3 de taza de pan rallado seco. Para las migas de pan gruesas y secas compradas en la tienda, nos gusta la marca de Ian, etiquetada como "migas de pan Panko". Encuéntralos en supermercados bien surtidos.
Información Nutricional De La Receta Sopa De Boda Italiana
Intercambios:- 1/2 fécula, 1 1/2 verdura, 1/2 carne magra, 2 carne semidesgrasada, 1/2 grasa
Tamaño de la porción:- alrededor de 1 3/4 tazas con 4 albóndigas
Por porción:- 284 calorías; proteína 23,9 g; carbohidratos 23,5 g; fibra dietética 6,3 g; azúcares 4,6 g; grasa 11,1 g; grasa saturada 3,5 g; colesterol 60,1 mg; vitamina a iu 4130.1IU; vitamina c 21,9 mg; folato 141,5 mcg; calcio 205,7 mg; hierro 3,3 mg; magnesio 33,3 mg; potasio 869,9 mg; sodio 522,5 mg; tiamina 0,1 mg.