Receta de Sopa De Calabaza Al Curry
Sopa De Calabaza Al Curry Esta sencilla receta de sopa se mezcla con pimienta de Jamaica, curry en polvo, chiles picantes y jengibre para darle a esta sopa de calabaza y curry un toque jamaicano. Si bien el habanero es tradicional, los jalapeños brindan un toque más suave.
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de cebolla dulce picada
- ¾ taza de apio picado
- ¾ taza de zanahoria picada
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 pieza (1 pulgada) de jengibre fresco, pelado y en rodajas finas
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado, y más para decorar
- 1 cucharada de curry de Madrás en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 2 hojas de laurel frescas
- 2 latas (15 onzas) de puré de calabaza sin sazonar
- 4 tazas de caldo de verduras reducido en sodio
- ¾ cucharadita de sal
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco, bien agitada
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- cucharadas de cacahuetes tostados en seco picados sin sal
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el apio y la zanahoria; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande un poco, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo, el jengibre, el jalapeño, el curry en polvo, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Anuncio
Paso 2.- Agregue la calabaza, el caldo y la sal a la olla; llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el calor a medio-bajo; cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 25 minutos.
Paso 3.- Retire las hojas de laurel. Vierta la sopa en una licuadora. Mida 6 cucharadas de leche de coco en un tazón pequeño y reserve para servir. Vierta la leche de coco restante en la licuadora. Asegure la tapa de la licuadora y retire la pieza central para permitir que escape el vapor. Coloque una toalla limpia sobre la abertura. Procese hasta que quede suave, unos 30 segundos (tenga cuidado al mezclar líquidos calientes). Regrese la sopa a la olla. (Alternativamente, procese la leche de coco y la sopa en la olla usando una licuadora de inmersión a alta velocidad hasta que quede suave, de 2 a 3 minutos). Vuelva a hervir a fuego medio. Alejar del calor; agregue el jugo de limón.
Paso 4.- Distribuya la sopa con un cucharón en 6 tazones; rocíe con la leche de coco reservada y espolvoree con maní. Adorne con jalapeño adicional, si lo desea.
Información Nutricional De La Receta Sopa De Calabaza Al Curry
Tamaño de la porción:- 1 1/3 tazas
Por porción:- 327 calorías; proteína 6,5 g; hidratos de carbono 27,8 g; fibra dietética 8,8 g; azúcares 10,1 g; grasa 23,8 g; grasa saturada 14,1 g; vitamina a iu 24950.2IU; vitamina c 18,2 mg; folato 52 mcg; calcio 106,4 mg; hierro 5,2 mg; magnesio 95,1 mg; potasio 721,5 mg; sodio 434,4 mg.
