Receta de Sopa De Calabaza Amarilla
Sopa De Calabaza Amarilla Esta saludable sopa de calabaza amarilla tiene matices ahumados gracias a la combinación de especias como el comino y el pimentón ahumado, mientras que la patata aporta cuerpo y cremosidad. Esta rica pero ligera sopa es perfecta para un almuerzo para llevar en el trabajo o para disfrutar junto con una ensalada verde para una cena saludable.
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de cebolla amarilla picada
- ½ taza de apio picado
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ¼ de cucharadita de pimentón ahumado, y un poco más para decorar
- 6 tazas de calabaza amarilla picada (alrededor de 4 medianas)
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tazas de papas Yukon Gold peladas y picadas (alrededor de 2 medianas)
- ½ cucharadita de sal, dividida
- ¼ taza mitad y mitad más 2 cucharadas, dividido
- ¼ taza de yogur griego natural de leche entera
- Cebollino fresco picado para decorar
Instructions
Paso 1.- Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el apio; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté transparente y suave, de 5 a 6 minutos. Agregue el ajo, el comino, la cúrcuma, el cilantro y el pimentón; cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Agregue la calabaza, el caldo, las papas y 1/4 de cucharadita de sal; Llevar a ebullición a fuego alto. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén muy suaves, de 25 a 30 minutos. Alejar del calor. Anuncio
Paso 2.- Usando una licuadora de inmersión, haga puré la sopa hasta que quede muy suave, de 2 a 3 minutos. (Tenga cuidado cuando mezcle líquidos calientes. Alternativamente, vierta la mitad de la sopa en una licuadora. Asegure la tapa de la licuadora y retire la pieza central para permitir que escape el vapor. Coloque una toalla limpia sobre la abertura. Procese hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Vierta en un tazón grande resistente al calor. Repita el procedimiento con el resto de la sopa. Agregue 1/4 taza de mitad y mitad y el 1/4 de cucharadita de sal restante.
Paso 3.- Combine el yogur y las 2 cucharadas restantes mitad y mitad en un tazón pequeño. Sirva la sopa uniformemente en 6 tazones. Cubra cada tazón con aproximadamente 2 cucharaditas de la mezcla de yogur; decora con cebollino y paprika adicional, si lo deseas.
Notes
Para preparar con anticipación Prepare la sopa siguiendo el paso 2. Cubra y refrigere hasta por 2 días.
Información Nutricional De La Receta Sopa De Calabaza Amarilla
Tamaño de la porción:- 1 1/3 tazas
Por porción:- 150 calorías; grasa 7g; colesterol 7 mg; sodio 304 mg; carbohidratos 18g; fibra dietética 4g; proteína 4g; azúcares 6g; equivalentes de niacina 1 mg; grasa saturada 2g; vitamina a iu 1187IU; potasio 399 mg.
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