Sopa De Calabaza Amarilla

Sopa De Calabaza Amarilla
Receta de Sopa De Calabaza Amarilla

Sopa De Calabaza Amarilla Esta saludable sopa de calabaza amarilla tiene matices ahumados gracias a la combinación de especias como el comino y el pimentón ahumado, mientras que la patata aporta cuerpo y cremosidad. Esta rica pero ligera sopa es perfecta para un almuerzo para llevar en el trabajo o para disfrutar junto con una ensalada verde para una cena saludable.

Sopa De Calabaza Amarilla

Sopa De Calabaza Amarilla

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Serves: 6 Prep Time:
Nutrition facts: 150 calories 7 gramos fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de cebolla amarilla picada
  • ½ taza de apio picado
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ de cucharadita de pimentón ahumado, y un poco más para decorar
  • 6 tazas de calabaza amarilla picada (alrededor de 4 medianas)
  • 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 tazas de papas Yukon Gold peladas y picadas (alrededor de 2 medianas)
  • ½ cucharadita de sal, dividida
  • ¼ taza mitad y mitad más 2 cucharadas, dividido
  • ¼ taza de yogur griego natural de leche entera
  • Cebollino fresco picado para decorar

Instructions

Paso 1.- Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el apio; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté transparente y suave, de 5 a 6 minutos. Agregue el ajo, el comino, la cúrcuma, el cilantro y el pimentón; cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Agregue la calabaza, el caldo, las papas y 1/4 de cucharadita de sal; Llevar a ebullición a fuego alto. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén muy suaves, de 25 a 30 minutos. Alejar del calor. Anuncio

Paso 2.- Usando una licuadora de inmersión, haga puré la sopa hasta que quede muy suave, de 2 a 3 minutos. (Tenga cuidado cuando mezcle líquidos calientes. Alternativamente, vierta la mitad de la sopa en una licuadora. Asegure la tapa de la licuadora y retire la pieza central para permitir que escape el vapor. Coloque una toalla limpia sobre la abertura. Procese hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Vierta en un tazón grande resistente al calor. Repita el procedimiento con el resto de la sopa. Agregue 1/4 taza de mitad y mitad y el 1/4 de cucharadita de sal restante.

Paso 3.- Combine el yogur y las 2 cucharadas restantes mitad y mitad en un tazón pequeño. Sirva la sopa uniformemente en 6 tazones. Cubra cada tazón con aproximadamente 2 cucharaditas de la mezcla de yogur; decora con cebollino y paprika adicional, si lo deseas.

Notes

Para preparar con anticipación Prepare la sopa siguiendo el paso 2. Cubra y refrigere hasta por 2 días.

Información Nutricional De La Receta Sopa De Calabaza Amarilla

Tamaño de la porción:- 1 1/3 tazas

Por porción:- 150 calorías; grasa 7g; colesterol 7 mg; sodio 304 mg; carbohidratos 18g; fibra dietética 4g; proteína 4g; azúcares 6g; equivalentes de niacina 1 mg; grasa saturada 2g; vitamina a iu 1187IU; potasio 399 mg.

 

 

 

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Mireya Ruiz
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Mireya Ruiz
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Esther Flores
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Mauricio Martinez
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