Receta de Sopa De Calabaza Butternut, Tomate, Acelgas Y Garbanzos

Sopa De Calabaza Butternut, Tomate, Acelgas Y Garbanzos Esta receta de sopa vegana está repleta de vegetales coloridos. Todas esas verduras le dan a esta sopa mucha fibra, lo que aumenta el factor de satisfacción y mantiene bajas las calorías, una combinación que puede ayudar a perder peso con el tiempo y potencialmente ayudarlo a perder grasa abdominal. La cúrcuma vibrante agrega un color dorado al caldo sabroso, mientras que el comino y el jengibre le dan un acabado brillante y fresco. ¿Y la mejor parte? ¡Esta receta de sopa saludable toma solo 20 minutos, de principio a fin!

Sopa De Calabaza Butternut, Tomate, Acelgas Y Garbanzos

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Serves: 6 Prep Time: 20 minutos

Nutrition facts: 161 calories 3 gramos fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 tazas de calabaza moscada picada
• 1 taza de cebolla picada
• ¾ taza de chirivías en rodajas (1/3 de pulgada)
• 3 cucharaditas de ajo finamente picado
• 1 ½ cucharaditas de jengibre fresco finamente picado
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de sal
• 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 1 lata (15 onzas) de tomates guisados sin sal añadida
• 3 tazas de acelga arcoíris sin tallo y picada
• 1 lata (15 onzas) de garbanzos sin sal, enjuagados
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 1 cucharada de perejil de hoja plana fresco picado

Instructions

Paso 1.- Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega la calabaza, la cebolla y las chirivías; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el comino y la sal; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Anuncio

Paso 2.- Agregue el caldo y los tomates; llevar a hervir. Reduce el fuego a medio; cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 8 a 10 minutos. Agrega las acelgas y los garbanzos; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la acelga esté de color verde brillante y comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos.

Paso 3.- Retire del fuego; agregue el vinagre. Espolvorear con perejil y servir inmediatamente.

Notes

Información Nutricional De La Receta Sopa De Calabaza Butternut, Tomate, Acelgas Y Garbanzos

Intercambios:- 3 vegetales, 1/2 grasa, 1/2 proteína magra, 1/2 almidón

Tamaño de la porción:- alrededor de 1 3/4 tazas

Por porción:- 161 calorías; proteína 5g; hidratos de carbono 28,6 g; fibra dietética 7,4 g; azúcares 8,9 g; grasa 3g; grasa saturada 0,4 g; vitamina a iu 5763,1 UI; vitamina c 20,1 mg; folato 26,3 mcg; calcio 101,3 mg; hierro 2,3 mg; magnesio 52,6 mg; potasio 590,8 mg; sodio 405,3 mg; tiamina 0,1 mg.