Receta de Sopa De Calabaza De Coco Con Vieiras A La Parrilla
Sopa De Calabaza De Coco Con Vieiras A La Parrilla Esta sopa de calabaza moscada es sedosa y rica con la adición de leche de coco. A cada porción se le permite un par de vieiras chamuscadas y se cubre con semillas de calabaza, cilantro y cáscara de lima para un factor sorpresa adicional.
Ingredients
- 8 vieiras medianas frescas o congeladas (8 a 9 onzas)
- Aceite en aerosol antiadherente
- 2 puerros medianos, cortados y en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 rodajas de raíz de jengibre fresca picada
- 2 latas (14 onzas) de caldo de verduras
- 2 libras de calabaza moscada, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada (6 tazas)
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco sin azúcar y baja en grasa
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ⅛ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
- ¼ taza de semillas de calabaza, tostadas (pepitas) (Opcional)
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharaditas de cáscara de lima finamente rallada (Opcional)
Instructions
Paso 1.- Descongele las vieiras, si están congeladas. Enjuague las vieiras y séquelas con toallas de papel; dejar de lado. Anuncio
Paso 2.- Cubra una cacerola grande sin calentar con aceite en aerosol; caliente la sartén a fuego medio. Agrega los puerros. Cocine por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el ajo y el jengibre. Cocine y revuelva por 1 minuto más.
Paso 3.- Agregue el caldo y la calabaza a la mezcla de puerros. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, unos 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Retire del fuego y enfríe un poco.
Paso 4.- Transfiera la mezcla de calabaza a una licuadora o procesador de alimentos. Cubra y mezcle o procese hasta que quede suave. Regrese la mezcla a la cacerola. Agregue la leche de coco y la pimienta de cayena. Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente (no hierva).
Paso 5.- En un tazón pequeño, combine el cilantro, la sal y la pimienta negra. Espolvorea uniformemente sobre las vieiras. Cubra una parrilla interior sin calentar o una sartén grande antiadherente con aceite en aerosol; calentar a fuego medio-alto. Agregue las vieiras a la parrilla o sartén. Cocine durante 3 a 4 minutos o hasta que las vieiras estén opacas, volteándolas una vez a la mitad de la cocción.
Paso 6.- Para servir, sirva la sopa con un cucharón en cuatro tazones para servir. Flote dos vieiras en cada porción de sopa. Espolvorea con semillas de calabaza (si las usas), cilantro y cáscara de lima (si las usas).
Notes
Información Nutricional De La Receta Sopa De Calabaza De Coco Con Vieiras A La Parrilla
Intercambios:- 2 almidón, 1 proteína magra, 1 verdura, 1/2 grasa
Tamaño de la porción:- 1 1/2 tazas de sopa y 2 vieiras
Por porción:- 234 calorías; proteína 9,8 g; carbohidratos 38,7 g; fibra dietética 5,1 g; azúcares 7,4 g; grasa 5,9 g; grasa saturada 3,6 g; colesterol 13,6 mg; vitamina a iu 23378,6 UI; vitamina c 50,8 mg; folato 94,8 mcg; calcio 136,4 mg; hierro 3,5 mg; magnesio 98,2 mg; potasio 956,7 mg; sodio 614,4 mg.
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