Receta de Sopa De Calabaza Espagueti Con Salchicha
Sopa De Calabaza Espagueti Con Salchicha Esta sopa fácil es una excelente manera de mostrar la versatilidad de la calabaza espagueti. La salchicha italiana dulce combina bien con la sutil dulzura de la calabaza. El caldo que cubre las finas hebras de calabaza espagueti es sabroso y ligero.
Ingredients
- 1 calabaza espagueti mediana (3 1/2 libras), cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 12 onzas de salchicha italiana dulce, sin envoltura
- 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas
- 4 zanahorias pequeñas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 3 dientes de ajo medianos, picados
- ¼ de cucharadita de pimiento rojo molido
- ½ tazas de tomates triturados sin sal agregada
- 4 tazas de caldo de pollo sin sal
- 2 tazas de col rizada lacinato en rodajas finas
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
Instructions
Paso 1.- Precaliente el horno a 400°F. Frote los lados cortados de la calabaza con 1 cucharada de aceite. Coloque la calabaza, con los lados cortados hacia abajo, en una bandeja para hornear. Asar hasta que estén tiernos cuando se pinchen con un tenedor, unos 30 minutos. Usando un tenedor, raspe las hebras de calabaza en un tazón mediano. Anuncio
Paso 2.- Mientras tanto, caliente la cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine, utilizando una cuchara de madera para partirla en trozos pequeños, hasta que se dore, aproximadamente 8 minutos. Agregue la cebolla, las zanahorias, el ajo y el pimiento rojo triturado; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates y el caldo y deje hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias y la cebolla estén casi tiernas, de 5 a 6 minutos. Agregue la col rizada y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente 3 minutos. Alejar del calor. Sazone con pimienta.
Paso 3.- Para servir, coloque 1/2 taza de hebras de calabaza en cada uno de los 6 tazones, reservando las hebras de calabaza restantes para otro uso. Sirva la sopa de tomate y salchicha alrededor de la calabaza en los tazones.
Notes
Información Nutricional De La Receta Sopa De Calabaza Espagueti Con Salchicha
Tamaño de la porción:- 1 1/3 tazas de sopa y 1/2 taza de calabaza
Por porción:- 263 calorías; grasa 10g; colesterol 17 mg; sodio 491 mg; carbohidratos 30g; fibra dietética 7g; proteína 16g; azúcares 12g; equivalentes de niacina 4 mg; grasa saturada 3g; vitamina a iu 9839IU; potasio 733 mg.
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