Receta de Sopa De Calabaza Y Miel
Sopa De Calabaza Y Miel La dulzura natural de esta sopa vegetariana de calabaza y miel se amplifica con miel y caldo de verduras. La salvia le da sabor a la sopa y la crema agria aporta un poco de sabor, equilibrando los sabores terrosos.
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, en rodajas finas
- 2 cucharadas de salvia fresca picada
- 2 calabazas medianas (1 1/2 libras cada una), peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada (alrededor de 9 tazas)
- 7 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 5 cucharadas de crema agria reducida en grasa, cantidad dividida
- 2 cucharaditas de miel
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- ¼ de cucharadita más una pizca de nuez moscada recién rallada
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de agua
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Derrita la mantequilla en un horno holandés grande a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore y huela a nuez, de 4 a 5 minutos. Reduce el fuego a medio; agregue la cebolla y revuelva para cubrir. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 8 minutos, agregando el ajo y la salvia durante los últimos 2 minutos del tiempo de cocción. Agrega la calabaza y el caldo; aumentar el fuego a alto y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté muy tierna, de 30 a 35 minutos. Anuncio
Paso 2.- Transfiera la mitad de la mezcla de calabaza a una licuadora; agregue 2 cucharadas de crema agria. Asegure la tapa de la licuadora; retire la pieza central de la tapa para permitir que escape el vapor. Cubre la abertura con un paño de cocina. Procese hasta que quede suave, unos 30 segundos. (Tenga cuidado al mezclar líquidos calientes). Transfiera la mezcla a un tazón. Repita con la mezcla de calabaza restante y 2 cucharadas de crema agria. Regrese toda la sopa hecha puré a la olla. Agregue la miel, la pimienta de cayena, la nuez moscada y la sal.
Paso 3.- Combine el agua y la 1 cucharada de crema agria restante en un tazón pequeño; revuelva hasta que esté bien mezclado.
Paso 4.- Divida la sopa en partes iguales entre 4 tazones y rocíe con la mezcla de crema agria.
NOTAS
Para preparar con anticipación Refrigere en un recipiente hermético por hasta 5 días o congele por hasta 2 meses.
Información Nutricional De La Receta Sopa De Calabaza Y Miel
Tamaño de la porción:- 2 1/3 tazas
Por porción:- 259 calorías; grasa 9g; colesterol 23 mg; sodio 414 mg; carbohidratos 46g; fibra dietética 12g; proteína 4g; azúcares 15g; equivalentes de niacina 3 mg; grasa saturada 5g; vitamina a iu 32574IU; potasio 952 mg.