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Sopa De Camote Con Topping De Tortilla Crujiente

Sopa De Camote Con Topping De Tortilla Crujiente

Receta de Sopa De Camote Con Topping De Tortilla Crujiente | Sanarlab

Receta de Sopa De Camote Con Topping De Tortilla Crujiente – Esta sopa de tortilla fácil es un riff vegetariano satisfactorio en el plato clásico. Haga de esta una sopa de tortilla vegana utilizando caldo de verduras y omitiendo la cobertura de queso fresco. 
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Sopa De Camote Con Topping De Tortilla Crujiente

Esta sopa de tortilla fácil es un riff vegetariano satisfactorio en el plato clásico. Haga de esta una sopa de tortilla vegana utilizando caldo de verduras y omitiendo la cobertura de queso fresco.

  • Author: Sanarlab
  • Prep Time: 30 minutos
  • Total Time: 50 minutos
  • Yield: 6 1x
  • Category: Recetas Saludables De Sopa De Camote
  • Method: Cocción
  • Cuisine: Saludable
  • Diet: Bajo En Calorías, Alto Contenido De Fibra, Sin Huevo, Sin Gluten, Sin Nueces, Sin Soya, Envejecimiento Saludable, Inmunidad Saludable

Ingredients

Scale

¼ taza de aceite de canola

4 tortillas de maíz, cortadas por la mitad y en rodajas finas

¾ cucharadita de sal, dividida

1 chile poblano grande, sin semillas y picado

1 cebolla mediana, picada

2 cucharadas de chile en polvo

caja (32 onzas) de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sodio (4 tazas)

1 ½ libras de batatas (alrededor de 2 medianas), peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada (4 3/4 tazas)

1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos pequeños sin sal agregada

1 lata (15 onzas) de frijoles negros bajos en sodio, enjuagados

3 cucharadas de jugo de lima (de 1 lima)

3 rábanos medianos, cortados por la mitad y en rodajas finas

¼ taza de pepitas tostadas sin sal (semillas de calabaza sin cáscara)

½ taza de queso fresco desmoronado (3 oz.; ver Consejo)

1 aguacate mediano, picado

Instructions

Paso 1.- Pele los tallos de brócoli y córtelos en trozos de 1 pulgada. Transfiera 1 taza de tallos a un tazón mediano y reserve. (Reserve los tallos restantes para otro uso). Corte los floretes de brócoli en trozos pequeños. Transfiera a un tazón mediano separado y reserve.

Paso 2.- Caliente la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio hasta que se derrita. Agregue el puerro, la pimienta, la sal y los tallos de brócoli reservados. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tallos comiencen a ablandarse, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Paso 3.- Agregue el caldo, la leche y las papas a la olla. Llevar a ebullición a fuego medio-alto; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 12 minutos. Agregue los floretes de brócoli reservados y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén de color verde brillante, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego y agregue gradualmente 1 ½ tazas de Cheddar.

Paso 4.- Trabajando en lotes, si es necesario, vierta la sopa en una licuadora. Asegure la tapa de la licuadora y retire la pieza central para permitir que escape el vapor. Coloque una toalla limpia sobre la abertura. Procese hasta que quede suave, de 45 segundos a 1 minuto. (Tenga cuidado al hacer puré de líquidos calientes. Alternativamente, mezcle la sopa en la olla con una licuadora de inmersión hasta que quede suave). Regrese la sopa a la olla; agregue el vinagre. Sirva inmediatamente, cubra con la ½ taza restante de Cheddar y adorne con cebollino, si lo desea.

Nutrition

  • Calories: 297
  • Sugar: 5g
  • Fat: 19g
  • Saturated Fat: 11g
  • Carbohydrates: 16g
  • Fiber: 2g
  • Protein: 15g
  • Cholesterol: 55 mg

Keywords: Sopa De Camote Con Topping De Tortilla Crujiente, receta de Sopa De Camote Con Topping De Tortilla Crujiente

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