Receta de Sopa De Lentejas Muy Verdes
Sopa De Lentejas Muy Verdes Las lentejas parecen ir bien con casi cualquier cosa, y aquí combinan bien con una colección de verduras y un poco de comino y cilantro para agregar una suave nota especiada a esta receta de sopa. El resultado es una abundante sopa de invierno con capas de sabor. Tanto las lentejas verdes francesas (disponibles en tiendas de alimentos naturales y mercados especializados) como las lentejas marrones disponibles más comúnmente son deliciosas en esta sopa. Las lentejas verdes francesas mantienen mejor su forma cuando se cocinan, mientras que las lentejas marrones comenzarán a descomponerse un poco.
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para decorar
- 2 cebollas amarillas grandes, picadas
- 1 ¼ cucharaditas de sal, dividida
- 2 cucharadas más 4 tazas de agua, divididas
- 1 taza de lentejas verdes francesas (Le Puy) o marrones
- 8 hojas grandes de acelgas verdes
- 1 patata Yukon Gold mediana, fregada
- 12 tazas de espinacas suavemente empaquetadas (alrededor de 10 onzas), sin tallos duros
- 4 cebolletas, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 5 tazas de caldo de verduras, comprado o hecho en casa
- 2 tazas de brócoli picado
- 1 cucharada de semillas de comino, ligeramente tostadas y molidas (ver Consejo)
- ½ cucharadita de cilantro molido
- Pimienta recién molida al gusto
- 1 taza de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- ½ chile jalapeño, picado
- 1 cucharada de jugo de limón fresco, o más al gusto
- Queso feta desmenuzado para decorar
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega las cebollas y 1/4 de cucharadita de sal; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo, agregue 2 cucharadas de agua y cubra. Cocine, revolviendo frecuentemente hasta que la sartén se enfríe, y luego de vez en cuando, siempre cubriendo la sartén nuevamente, hasta que las cebollas estén muy reducidas y tengan un color caramelo intenso, de 25 a 35 minutos. Anuncio
Paso 2.- Mientras tanto, enjuague las lentejas y retire las piedras pequeñas; combine las lentejas con las 4 tazas de agua restantes en una olla para sopa o en un horno holandés. Llevar a hervir. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento, cubra y cocine por 20 minutos. Recorte las costillas blancas de la acelga; picar las verduras y cortar las costillas (guardar en pilas separadas). Corte la papa en dados de 1/2 pulgada. Picar las espinacas; dejar de lado.
Paso 3.- Cuando las lentejas se hayan cocinado durante 20 minutos, agregue las costillas de acelga, la patata, las cebolletas, el caldo y la cucharadita de sal restante; volver a hervir a fuego lento. Tape y cocine por 15 minutos.
Paso 4.- Agregue las hojas de acelga, el brócoli, el comino y el cilantro. Cuando las cebollas estén caramelizadas, revuélvelas con un poco del líquido hirviendo; añádelos a la sopa. Vuelva a hervir a fuego lento, cubra y cocine 5 minutos más. Agregue las espinacas reservadas, el cilantro, la menta, el jalapeño y la pimienta; vuelva a hervir a fuego lento, cubra y cocine hasta que las espinacas estén tiernas pero todavía de color verde brillante, unos 5 minutos más. Agregue 1 cucharada de jugo de limón. Pruebe y agregue más jugo de limón y/o pimienta, si lo desea. Adorne cada plato de sopa con un chorrito de aceite de oliva y queso feta desmenuzado.
NOTAS
Consejos Consejo: Tueste las semillas de comino en una sartén a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Enfriar un poco. Moler hasta obtener un polvo fino en un molinillo de especias, una licuadora o un molinillo de café limpio. Para preparar con anticipación: cubra y refrigere por hasta 3 días.
Información Nutricional De La Receta Sopa De Lentejas Muy Verdes
Intercambios:- 1 1/2 vegetal, 1 proteína magra, 1 almidón, 1/2 grasa
Tamaño de la porción:- alrededor de 1 2/3 tazas
Por porción:- 181 calorías; proteína 9,3 g; hidratos de carbono 28,5 g; fibra dietética 9,4 g; azúcares 5,2 g; grasa 4,2 g; grasa saturada 0,6 g; vitamina a iu 5008,4 UI; vitamina c 28 mg; folato 205,7 mcg; calcio 118,5 mg; hierro 5,4 mg; magnesio 91,4 mg; potasio 792,6 mg; sodio 535,2 mg; tiamina 0,2 mg.