Receta de Sopa De Lentejas Vegana
Sopa De Lentejas Vegana Esta receta vegana de sopa de lentejas está repleta de ingredientes frescos y muchas lentejas que brindan una dosis saludable de fibra en cada bocado. Esta sopa vegana es el almuerzo perfecto para el clima frío o una cena saludable que encantará a toda la familia.
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ½ tazas de cebollas amarillas picadas
- 1 taza de zanahorias picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate sin sal añadida
- 4 tazas de caldo de verduras reducido en sodio
- 1 taza de agua
- 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini sin sal agregada, enjuagados
- 1 taza de lentejas secas mixtas (marrones, verdes y negras)
- ½ taza de tomates secos picados en aceite, escurridos
- ¾ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharada de eneldo fresco picado, y más para decorar
- 1 ½ cucharaditas de vinagre de vino tinto
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio. Agrega las cebollas y las zanahorias; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté uniformemente cubierta, aproximadamente 1 minuto. Anuncio
Paso 2.- Agregue el caldo, el agua, los frijoles cannellini, las lentejas, los tomates secados al sol, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición a fuego medio-alto; reduzca el fuego a medio-bajo para mantener un fuego lento. Tape y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, de 30 a 40 minutos.
Paso 3.- Retire del fuego y agregue el eneldo y el vinagre. Adorne con eneldo adicional, si lo desea, y sirva.
NOTAS
Información Nutricional De La Receta Sopa De Lentejas Vegana
Tamaño de la porción:- alrededor de 1 taza
Por porción:- 272 calorías; grasa 7g; sodio 487 mg; carbohidratos 42g; fibra dietética 9g; proteína 13g; equivalentes de niacina 2 mg; grasa saturada 1g; vitamina a iu 4618IU.