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Sopa De Patata, Puerro Y Espárragos

Sopa De Patata, Puerro Y Espárragos

Receta de Sopa De Patata Puerro Y Espárragos | Sanarlab

Receta de Sopa De Patata, Puerro Y Espárragos – En lugar de tirar los restos de vegetales, esta sopa de papas, puerros y espárragos los mezcla con la base para minimizar el desperdicio de alimentos y agregar fibra prebiótica. 
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Sopa De Patata, Puerro Y Espárragos

En lugar de tirar las cáscaras de papa, los tallos de espárragos y las puntas de los puerros, cocínelos en esta sopa. Una vez tiernos, se mezclarán perfectamente. Además, contienen fibra prebiótica para ayudar a alimentar a los bichos buenos en el intestino. Reservamos las puntas de espárragos para freír con guisantes para una guarnición verde brillante.

  • Author: Sanarlab
  • Prep Time: 25 minutos
  • Total Time: 40 minutos
  • Yield: 4 1x
  • Category: Recetas Saludables De Sopa De Papa
  • Method: Cocción
  • Cuisine: Saludable
  • Diet: Sin Huevo, Sin Gluten, Embarazo Saludable, Sin Nueces, Sin Soya, Vegetariano

Ingredients

Scale

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido

1 puerro grande, cortado, rebanado y enjuagado bien

½ cucharadita de sal, dividida

½ cucharadita de pimienta blanca molida, dividida

1 manojo de espárragos (alrededor de 1 libra), recortados

1 ½ libras de papas Yukon Gold, lavadas y cortadas en cubitos

2 tazas de caldo de verduras reducido en sodio

2 tazas de leche entera

½ taza de guisantes

1 diente de ajo, picado

Instructions

Paso 1.- Derrita la mantequilla en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Agrega el hinojo, el puerro y el apio; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agrega el ajo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 1 minuto. Anuncio

Paso 2.- Agrega las papas, el caldo, el agua y la sal; Llevar a ebullición a fuego alto. Reduce el calor a medio-bajo; cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 25 minutos. Retírelo del calor.

Paso 3.- Trabajando en 2 o 3 lotes, vierta la sopa en una licuadora. Asegure la tapa de la licuadora y retire la pieza central para permitir que escape el vapor. Coloque una toalla limpia sobre la abertura. Pulsa hasta obtener la consistencia deseada, de 10 a 12 pulsaciones. (Tenga cuidado cuando mezcle líquidos calientes). Regrese la mezcla licuada a la olla.

Paso 4.- Agregue mitad y mitad y Worcestershire a la mezcla de papas; revuelve para combinar. Divide la sopa en 6 tazones. Espolvorear con perejil y pimienta y servir.

Nutrition

  • Calories: 244
  • Sugar: 6g
  • Fat: 8g
  • Saturated Fat: 5g
  • Carbohydrates: 38g
  • Fiber: 4g
  • Protein: 6g
  • Cholesterol: 24 mg

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