Receta de Sopa De Pimiento Rojo Asado Y Maní Con Garbanzos Crujientes Con Especias
Sopa De Pimiento Rojo Asado Y Maní Con Garbanzos Crujientes Con Especias ¿Te sientes estresado después de un día ajetreado? Relájese con un tazón de esta reconfortante sopa, que contiene ingredientes, como pimientos rojos y maní, que pueden ayudar a combatir la inflamación causada por demasiado estrés.
INGREDIENTES
- 4 pimientos rojos medianos (1 3/4 libras)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 1 diente de ajo, rebanado
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 3 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- ½ taza de mantequilla de maní natural suave
- 1 taza de leche de coco ligera
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta molida
- 1 ½ tazas de garbanzos crujientes especiados preparados
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Precaliente el horno a 400°F. Anuncio
Paso 2.- Cortar los pimientos en cuartos a lo largo. Retire las semillas y la membrana. Cortar en trozos de 2 pulgadas. Transfiera a una bandeja para hornear con borde grande y ase hasta que se dore en algunas partes, de 10 a 12 minutos.
Paso 3.- Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo y el jengibre; cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Paso 4.- Agregue el caldo, la mantequilla de maní y los pimientos asados. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego para mantener un fuego lento; cocina, tapado, hasta que las verduras estén muy blandas, de 8 a 10 minutos. Retire del fuego y agregue la leche de coco, la sal y la pimienta. Usando una licuadora de inmersión o una licuadora normal, mezcle hasta que quede suave. (Tenga cuidado cuando mezcle líquidos calientes. Si usa una licuadora normal, procese en lotes). Sirva espolvoreado con garbanzos.
Información Nutricional De La Receta Sopa De Pimiento Rojo Asado Y Maní Con Garbanzos Crujientes Con Especias
Tamaño de la porción:- generosa 1 taza de sopa y 1/4 taza de garbanzos crujientes
Por porción:- 344 calorías; grasa 19g; sodio 381 mg; carbohidratos 31g; fibra dietética 10g; proteína 12g; azúcares 6g; equivalentes de niacina 1 mg; grasa saturada 4g; vitamina a iu 4049IU; potasio 268 mg.
