Receta de Sopa De Tomate Y Albahaca Con Crutones De Focaccia Con Hierbas
Sopa De Tomate Y Albahaca Con Crutones De Focaccia Con Hierbas Creada por el chef Fabio Viviani de Siena Tavern en Chicago, esta receta vegetariana de sopa de tomate y albahaca aprovecha al máximo los tomates frescos. Los tomates Roma o ciruela son carnosos, bajos en semillas y baratos, lo que los convierte en un buen candidato para la sopa de tomate. Durante la temporada alta, también puede ver otras variedades de reliquia en forma de ciruela adecuadas en el mercado de agricultores, pero también puede solicitar cualquier variedad carnosa y de poca semilla que puedan tener. Si bien esta sopa sedosa es el compañero perfecto para los sándwiches de queso a la parrilla, los picatostes caseros agregan un acento crujiente de hierbas que no debe perderse.
INGREDIENTES
- 1 ½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 ½ cucharaditas de romero fresco picado
- 1 ½ cucharaditas de salvia fresca picada
- Pizca de sal
- pizca de pimienta molida
- 2 tazas de focaccia del día anterior en cubos o pan de masa fermentada (cubos de 1/2 pulgada)
- ¼ taza de queso Grana Padano rallado
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- ½ taza de cebolla picada
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 3 libras de tomates Roma, cortados en cubitos (9 tazas)
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- ½ taza de albahaca fresca picada, más hojas pequeñas de albahaca para decorar
- ½ taza de albahaca fresca picada, más hojas pequeñas de albahaca para decorar
- 6 cucharadas de queso Grana Padano rallado o desmenuzado
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Para preparar los picatostes: Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2.- Combine 1 1/2 cucharadas de aceite, mantequilla, perejil, ajo, romero, salvia y una pizca de sal y pimienta en un tazón mediano. Agregue pan y 1/4 taza de Grana Padano y revuelva para cubrir. Extienda uniformemente en una bandeja para hornear con borde. Hornee, revolviendo una vez hasta la mitad, hasta que los picatostes estén dorados, aproximadamente 15 minutos.
Paso 3.- Mientras tanto, para preparar la sopa: Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas, de 2 a 3 minutos. Agregue los tomates, cubra y cocine por 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue el caldo, el vinagre y el azúcar moreno y deje hervir. Cocine hasta que se reduzca un poco, aproximadamente 2 minutos. Ajuste el fuego para mantener un fuego lento, cubra y cocine hasta que los tomates estén muy suaves, unos 15 minutos más.
Paso 4.- Revuelva la albahaca en la sopa. Usando una licuadora de inmersión o una licuadora normal en lotes, mezcle la sopa hasta obtener la consistencia deseada (tenga cuidado al mezclar líquidos calientes). Sirva la sopa cubierta con queso, los picatostes y, si lo desea, hojas de albahaca.
NOTAS
Consejos Para preparar con anticipación: Guarde los picatostes (Pasos 1 y 2) herméticos a temperatura ambiente hasta por 1 día. Refrigere la sopa (Pasos 3-4) hasta por 3 días o congele hasta por 3 meses.
Información Nutricional De La Receta Sopa De Tomate Y Albahaca Con Crutones De Focaccia Con Hierbas
Tamaño de la porción:- 1 1/4 tazas de sopa y 1/4 taza de picatostes
Por porción:- 271 calorías; proteína 6,2 g; carbohidratos 22g; fibra dietética 4g; azúcares 13,8g; grasa 18,4 g; grasa saturada 4,6 g; colesterol 12,1 mg; vitamina a iu 2431IU; vitamina c 36,3 mg; folato 58,7 mcg; calcio 171,2 mg; hierro 1,7 mg; magnesio 35,8 mg; potasio 679,6 mg; sodio 444,9 mg; azúcar añadido 4,5g.
