Receta de Sopa Vegana De Patata Y Puerro
Sopa Vegana De Patata Y Puerro Esta sopa vegana rústica de patata y puerro demuestra que no necesitas crema para hacer una sopa sustanciosa. La receta requiere dos tipos de papas: papas rojas, que mantienen su forma y agregan color a la sopa, y papas rojas, que se descomponen un poco cuando se cocinan, agregando textura y cuerpo a la sopa. Y esta reconfortante sopa no solo es vegana, también no contiene gluten. Sirva con una ensalada y pan crujiente para una cena saludable.
INGREDIENTES
- 4 puerros (solo las partes blancas), limpios y cortados en rodajas finas (alrededor de 4 tazas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 5 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- ¾ cucharadita de sal
- 6 tazas de caldo de verduras sin sal
- 2 libras de papas rojizas, peladas y en cubos
- 1 libra de papas rojas pequeñas, en cubos
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 2 cucharadas de cebollín fresco picado
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Cocine los puerros y el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto, tapado y revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros estén ligeramente tiernos, de 5 a 6 minutos. Agregue el ajo, el tomillo y la sal; reduzca el fuego a medio y cocine, tapado y revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros estén muy suaves, de 10 a 12 minutos. Anuncio
Paso 2.- Agregue el caldo, las papas rojas y las papas rojas a la mezcla de puerros; llevar a fuego lento a fuego alto. Cubra, reduzca el fuego a medio y cocine, sin tocar, hasta que las papas rojas comiencen a descomponerse y la sopa se espese un poco, aproximadamente 30 minutos. Agregue la pimienta. Sirva uniformemente en 6 tazones; espolvorear con cebollino.
NOTAS
Consejos para preparar con anticipación: cubra y refrigere hasta por 4 días o congele hasta por 3 meses.
Información Nutricional De La Receta Sopa Vegana De Patata Y Puerro
Intercambios:- 2 1/2 grasa, 1 1/2 verdura, 1 grasa
Tamaño de la porción:- alrededor de 1 1/2 tazas
Por porción:- 281 calorías; proteína 5,8 g; hidratos de carbono 54,8 g; fibra dietética 4,5 g; azúcares 8,3 g; grasa 5,1 g; grasa saturada 0,8 g; vitamina a iu 1059,7 UI; vitamina c 24,2 mg; folato 74,1 mcg; calcio 70,3 mg; hierro 3,3 mg; magnesio 70 mg; potasio 1099,3 mg; sodio 534,2 mg; tiamina 0,2 mg.
