Receta de Sopa Vegana Fría De Pepino
Sopa Vegana Fría De Pepino El tofu sedoso espesa esta sopa fría de pepino mientras deja brillar el sabor del pepino fresco. Las hierbas y el aceite de oliva agregan una capa extra de sabor a esta sopa refrescante que continuará espesándose mientras se enfría. ¡Pero quizás lo mejor de la sopa es que se junta en 10 minutos en tu licuadora!
INGREDIENTES
- 2 pepinos grandes (alrededor de 1 libra, 6 onzas), pelados, sin semillas y picados
- ½ taza de tofu sedoso, escurrido
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
- ¼ taza de eneldo fresco suelto
- ¼ de taza de perejil fresco de hoja plana suelto
- 2 cucharadas de cebollín fresco picado, y más para decorar
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 diente de ajo grande, machacado
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Coloque los pepinos, el tofu, el aceite, el eneldo, el perejil, las cebolletas, el jugo de limón, la sal, la pimienta blanca y el ajo en una licuadora. Procese hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Transferir a un recipiente hermético; cubra y refrigere hasta que se enfríe, por lo menos 2 horas. Divide la sopa en 4 tazones. Adorne con un chorrito de aceite y cebollino adicional, si lo desea. Anuncio
NOTAS
Para preparar con anticipación Refrigere en un recipiente hermético por hasta 2 días.
Información Nutricional De La Receta Sopa Vegana Fría De Pepino
Tamaño de la porción:- alrededor de 1 taza
Por porción:- 169 calorías; grasa 15g; sodio 297 mg; carbohidratos 7g; fibra dietética 1g; proteína 3g; azúcares 3g; grasa saturada 2g; vitamina a iu 583IU.