Receta de Sopa Vegetariana De Guisantes Partidos
Sopa Vegetariana De Guisantes Partidos No extrañarás la carne en esta sencilla sopa vegetariana de guisantes partidos. Usamos queso parmesano finamente rallado para infundir la sopa con un sabor rico y sabroso. Las hojas frescas de tomillo agregan notas florales, y se agregan extra para una guarnición atractiva antes de servir.
INGREDIENTES
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 1 papa Yukon Gold grande, pelada y cortada en cubos (½ pulgada)
- 3 zanahorias medianas, cortadas por la mitad a lo largo y rebanadas (½ pulgada)
- 3 tallos de apio medianos, en rodajas (½ pulgada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 8 tazas de caldo de verduras sin sal
- 1 libra de guisantes secos partidos
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo, y más para decorar
- ½ onza de queso parmesano, finamente rallado (alrededor de ⅓ de taza; vea la sugerencia)
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Caliente el aceite en un horno holandés grande o en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la papa, las zanahorias y el apio; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 6 minutos. Agregue el ajo; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo, los guisantes partidos, la sal y la pimienta. Llevar a hervir. Reduce el calor a medio-bajo; cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que los guisantes estén tiernos, de 1 a 1 ½ horas. Anuncio
Paso 2.- Retire la sopa del fuego y agregue el tomillo. Divide la sopa en partes iguales entre 8 tazones; espolvorea con parmesano y decora con tomillo adicional, si lo deseas.
NOTAS
Consejo Para rallar finamente quesos duros como el parmesano, utilice un rallador microplano.Para preparar con anticipación Cubra y refrigere hasta por 1 semana. Vuelva a calentar a fuego medio. Si es necesario, agregue caldo caliente adicional para diluir la sopa.
Información Nutricional De La Receta Sopa Vegetariana De Guisantes Partidos
Tamaño de la porción:- 2 tazas
Por porción:- 367 calorías; grasa 4g; colesterol 2 mg; sodio 463 mg; carbohidratos 64g; fibra dietética 23g; proteína 20g; azúcares 12g; equivalentes de niacina 3 mg; grasa saturada 1g; vitamina a iu 5340IU.
