Receta de Sopa Vegetariana De Patata Y Col Rizada
Sopa Vegetariana De Patata Y Col Rizada Esta sopa de papa y col rizada tiene una textura rica, pero ligera y aterciopelada. Opte por papas rojas pequeñas de dos bocados, ya que se cocinan más rápido en la sopa cremosa y caldosa. Sirva con pan crujiente y una copa de vino para una comida acogedora.
INGREDIENTES
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla dulce pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tazas de agua
- 1 libra de papas rojas baby, cortadas a la mitad a lo largo
- 2 chirivías medianas, peladas y rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor
- 1 cucharadita de romero fresco picado, y más para decorar
- ¼ cucharadita de sal
- 1 manojo pequeño de col rizada lacinato, sin tallo y picada
- ½ taza de queso parmesano rallado, y más para decorar
- ¼ taza de crema espesa
- 1 cucharada de jugo de limón
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Caliente el aceite en un horno holandés o en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agrega el ajo; cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agregue el caldo, el agua, las papas, las chirivías, el romero y la sal; llevar a hervir. Reduce el calor a medio-bajo; cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Usando el dorso de una cuchara, triture suavemente las verduras para espesar un poco la sopa. Anuncio
Paso 2.- Agregue la col rizada, el queso parmesano y la crema; cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col rizada se ablande, unos 10 minutos más. Agregue el jugo de limón justo antes de servir. Adorne con más romero y queso parmesano, si lo desea.
Información Nutricional De La Receta Sopa Vegetariana De Patata Y Col Rizada
Tamaño de la porción:- 2 tazas
Por porción:- 273 calorías; grasa 12g; colesterol 23 mg; sodio 444 mg; carbohidratos 38g; fibra dietética 7g; proteína 7g; azúcares 7g; equivalentes de niacina 2 mg; grasa saturada 5g; vitamina a iu 4103IU; potasio 913 mg.
