Receta de Stroganoff Vegetariano De Champiñones
Stroganoff Vegetariano De Champiñones Esta receta de stroganoff de champiñones tiene todos los sabores reconfortantes que te encantan del stroganoff de res, ¡pero sin nada de carne! Este plato vegetariano tiene una profundidad increíble; la combinación de hongos secos y frescos hace que este plato principal se sienta untuoso y carnoso. La crema agria y la mostaza agregan riqueza, mientras que las hierbas agregan un toque de brillo.
INGREDIENTES
- 1 onza de hongos shiitake secos en rodajas (alrededor de 1 taza)
- 1 ½ tazas de agua hirviendo
- 8 onzas de fideos de huevo caseros anchos sin cocer (alrededor de 6 tazas)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- libra de champiñones cremini frescos, en rodajas finas (alrededor de 4 tazas)
- 1 paquete (7 onzas) de champiñones exóticos frescos en rodajas (alrededor de 4 tazas)
- ½ taza de cebolla blanca finamente picada (de 1 cebolla pequeña)
- 1 cucharada de ajo finamente picado (alrededor de 3 dientes de ajo medianos)
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 2 cucharaditas de estragón fresco picado
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 ½ tazas de caldo de verduras sin sal
- 1 cucharada de mostaza Dijon integral
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ taza de crema agria baja en grasa
- 1 onza de queso Parmigiano-Reggiano, rallado (alrededor de 1/4 taza)
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Coloque los hongos shiitake secos en un tazón pequeño resistente al calor; cubra con agua hirviendo. Dejar reposar 20 minutos. Escurra, reservando los champiñones y 1 taza del líquido de remojo. Dejar de lado. Anuncio
Paso 2.- Prepare los fideos según las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y la grasa. Fuga; enjuague los fideos con agua fría y escúrralos nuevamente. Dejar de lado.
Paso 3.- Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones shiitake remojados y los champiñones frescos a la sartén en una capa uniforme; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorado, de 16 a 18 minutos. Agrega la cebolla, el ajo, el tomillo y el estragón; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 4 minutos. Agrega harina; cocine, revolviendo con frecuencia, 1 minuto. Agregue el caldo, el líquido de remojo de champiñones reservado, la mostaza, la sal y la pimienta; dejar que hierva. Hervir, revolviendo ocasionalmente, 2 minutos. Alejar del calor; dejar enfriar 5 minutos. Agregue la crema agria. Agregue los fideos cocidos; espolvorear con queso y perejil.
Información Nutricional De La Receta Stroganoff Vegetariano De Champiñones
Tamaño de la porción:- 1 1/3 tazas
Por porción:- 286 calorías; proteína 12g; carbohidratos 40g; fibra dietética 3g; azúcares 4g; grasa 9g; grasa saturada 5g; calcio 94 mg; potasio 635 mg; sodio 556 mg.
