Receta de Tagine De Carne Y Zanahorias En Olla De Cocción Lenta Con Cuscús De Almendras
Tagine De Carne Y Zanahorias En Olla De Cocción Lenta Con Cuscús De Almendras Siéntase libre de experimentar con las especias en este sencillo estofado de carne de cocción lenta: mantenga el comino y la canela en la mezcla, pero intente agregar cardamomo y jengibre para una mayor profundidad de sabor. Tanto el guiso como el cuscús de almendras son muy fáciles de preparar, y el tiempo activo es de apenas 20 minutos. Receta adaptada de Slow Cook Modern.
INGREDIENTES
- 2 ½ libras de carne de estofado de res, como chuck
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 ¼ cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 1 libra de zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 taza de tomates triturados enlatados
- ½ taza de agua
- ⅓ taza de pasas
- 1 ½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ⅓ taza de almendras rebanadas
- 1 ¾ tazas de cuscús integral
- 1 ¾ tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Coloque la carne en una olla de cocción lenta de 4 a 7 cuartos. Espolvorea con paprika, 1 1/4 cucharaditas de sal, comino, semillas de hinojo, canela y pimienta; revuelva para cubrir. Apila las zanahorias sobre la carne y vierte los tomates y 1/2 taza de agua por encima. Cubra y cocine a fuego bajo durante 8 horas o alto durante 4 horas. Anuncio
Paso 2.- Para preparar el cuscús: Unos 20 minutos antes de servir, caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue las almendras y cocine, revolviendo, hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Agregue el cuscús y revuelva para cubrir. Agregue agua y sal. Llevar a ebullición a fuego alto. Cubrir y retirar del fuego; deja reposar por 10 minutos. Esponje con un tenedor y agregue el cilantro.
Paso 3.- Justo antes de servir, revuelva las pasas en la olla de cocción lenta, cubra y deje reposar durante 5 minutos. Sirva el tagine con el cuscús.
NOTAS
Consejos para preparar con anticipación: refrigere hasta por 3 días. Equipo: 4 a 7 qt. olla de cocción lenta
Información Nutricional De La Receta Tagine De Carne Y Zanahorias En Olla De Cocción Lenta Con Cuscús De Almendras
Intercambios:- 3 1/2 proteína magra, 1 1/2 almidón, 1 grasa, 1 verdura
Tamaño de la porción:- 3/4 taza de tagine y 1/2 taza de cuscús
Por porción:- 348 calorías; proteína 31,3 g; carbohidratos 37,5 g; fibra dietética 7g; azúcares 7,9 g; grasa 9,4 g; grasa saturada 2,6 g; colesterol 72,6 mg; vitamina a iu 7886.1IU; vitamina c 5 mg; folato 16,9 mcg; calcio 71,5 mg; hierro 4,4 mg; magnesio 44 mg; potasio 710,2 mg; sodio 694,3 mg.