Receta de Tajín De Okra Y Garbanzos
Tajín De Okra Y Garbanzos Este guiso rápido y fácil de okra y garbanzos está lleno de sabores marroquíes. El nombre “tajine” se refiere a la cacerola en forma de cono de dos partes en la que se preparan innumerables platos marroquíes cocinados a fuego lento. No necesita preparar esto en un plato de tagine, funciona bien en una cacerola grande, pero si tiene una, aquí tiene la oportunidad de usarla.
INGREDIENTES
- 1 libra de okra fresca o congelada, sin tallos, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 10 ramitas de cilantro fresco y más hojas para decorar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de pimienta recién molida
- 3 tomates ciruela, cortados en cubitos, o 1 taza de tomates cortados en cubitos enlatados y escurridos
- 1/2 taza de caldo de verduras o caldo de pollo reducido en sodio
- ¾ cucharadita de comino molido
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados
- ¾ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de harissa, (ver Nota de ingredientes) o salsa picante, o al gusto
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Coloque un recipiente grande con agua helada al lado de la estufa. Pon a hervir una cacerola grande de agua. Agregue okra y cocine por 2 minutos. Transfiera la okra con una cuchara ranurada al agua helada. Fuga. Anuncio
Paso 2.- Ate las ramitas de cilantro con hilo de cocina.
Paso 3.- Caliente el aceite en un plato de tagine sobre un difusor de calor o una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue pimiento. Cocine, revolviendo, hasta que esté suave, de 2 a 5 minutos. Transfiera a un tazón con una cuchara ranurada.
Paso 4.- Agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y la pimienta a la sartén. Cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté suave, de 3 a 6 minutos. Mezcle los tomates, el caldo, el comino, la okra, las ramitas de cilantro y la mitad del pimiento. Reduce el fuego a medio; cubrir parcialmente. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la okra esté suave, de 10 a 15 minutos. Agrega los garbanzos y la sal; cocina por 4 minutos. Retire del fuego; desecha las ramitas de cilantro. Agregue la harissa (o salsa picante). Sirva espolvoreado con el pimiento morrón restante y las hojas de cilantro, si lo desea.
NOTAS
Consejos Equipo: Cuerda de cocina Nota sobre los ingredientes: Harissa es una pasta picante de chile tunecino que se usa comúnmente en la cocina del norte de África. Encuéntralo en tiendas de alimentos especializados, mustaphas.com o amazon.com. Harissa en un tubo estará mucho más caliente que en un frasco. Puedes sustituirlo por salsa de chile y ajo china o tailandesa.
Información Nutricional De La Receta Tajín De Okra Y Garbanzos
Intercambios:- 1 almidón, 2 vegetales, 2 grasas
Por porción:- 155 calorías; proteína 4,9 g; hidratos de carbono 22,9 g; fibra dietética 6g; azúcares 3,7 g; grasa 5,6 g; grasa saturada 0,8 g; vitamina a iu 1479,7 UI; vitamina c 51,1 mg; folato 98,4 mcg; calcio 93,4 mg; hierro 1,5 mg; magnesio 67,3 mg; potasio 474,9 mg; sodio 482,1 mg; tiamina 0,2 mg.