Receta de Tarta De Batata Morada
Tarta De Batata Morada Esta versión morada del clásico pastel de camote tiene un trago de brandy, que agrega otra capa de sabor de temporada. Sirva con una cucharada de crema batida ligeramente endulzada.
INGREDIENTES
- ¾ taza de harina integral para repostería
- ½ taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal
- 8 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
- 3 a 4 cucharadas de agua helada
- 1 ¼ libras de batatas moradas, lavadas
- 1 lata (12 onzas) de leche evaporada baja en grasa
- ⅔ taza de azúcar moreno claro
- 3 huevos grandes
- 3 cucharadas de mantequilla derretida, enfriada
- 2 cucharadas de brandy
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ½ cucharadita de sal
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Mezcle la harina de repostería, la harina para todo uso y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande o pulse en un procesador de alimentos. Corte la mantequilla fría con una batidora de repostería o dos cuchillos o pulsándola en el procesador de alimentos hasta que la mantequilla forme trozos del tamaño de un guijarro. Agregue agua, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa esté uniformemente húmeda (pero no mojada) y comience a agruparse, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. Pat la masa en un disco de 5 pulgadas. Envuelva en plástico y refrigere por lo menos 1 hora y hasta 1 día. Anuncio
Paso 2.- Pinche las batatas por todas partes con un tenedor. Cocine en el microondas a temperatura alta hasta que estén tiernos hasta el centro, de 10 a 15 minutos. (Alternativamente, colóquelo en una fuente para hornear y hornee a 425 grados F hasta que esté tierno hasta el centro, aproximadamente 1 hora).
Paso 3.- Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 4.- Retire la masa del refrigerador y déjela reposar de 5 a 10 minutos para que se caliente un poco.
Paso 5.- Cuando las batatas estén lo suficientemente frías para manipularlas, saque la pulpa en el procesador de alimentos (deseche la piel). Pulse hasta que quede suave. Agregue la leche evaporada, el azúcar moreno, los huevos, la mantequilla, el brandy, la vainilla, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y la sal. Haga puré hasta que esté muy suave, raspando los lados según sea necesario.
Paso 6.- Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo de 12 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de plato hondo de 9 pulgadas. Meta el voladizo hacia abajo y engarce el borde con un tenedor o estírelo entre el pulgar y el índice. Vierta el relleno en la corteza.
Paso 7.- Hornee el pastel hasta que esté inflado y apenas firme en el centro, de 50 a 55 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla durante al menos 30 minutos antes de servir.
NOTAS
Consejos Para preparar con anticipación: Congele la masa (Paso 1) hasta por 3 meses. Cubra sin apretar el pastel y refrigere por hasta 1 día. Equipo: molde para pastel de plato hondo de 9 pulgadas
Información Nutricional De La Receta Tarta De Batata Morada
Intercambios:- 2 grasas, 1 otro carbohidrato, 1 almidón
Tamaño de la porción:- 1 rebanada
Por porción:- 259 calorías; proteína 5,6 g; carbohidratos 30,3 g; fibra dietética 2,2 g; azúcares 16,7 g; grasa 12,5 g; grasa saturada 7g; colesterol 78,9 mg; vitamina a iu 6006IU; vitamina c 9,9 mg; folato 23,4 mcg; calcio 106,5 mg; hierro 1,1 mg; magnesio 22,7 mg; potasio 295,4 mg; sodio 258 mg; azúcar añadido 12g.
