Receta de Tarta De Chocolate Con Avellanas
Tarta De Chocolate Con Avellanas La avellana y el chocolate son estelares juntos (¡millones de amantes de Nutella no pueden estar equivocados!). Y puede tachar el postre de su lista de cosas por hacer para las festividades haciendo esto con anticipación. Para equilibrar la riqueza del relleno, agregue una cucharada de crema batida ligeramente endulzada o crème fraîche al servir.
INGREDIENTES
- ¾ taza de avellanas, tostadas
- ¾ taza de harina integral para repostería
- ¼ taza de azúcar granulada
- ¼ cucharadita de sal
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, derretida
- 8 onzas de chocolate negro (70% cacao), picado o chispas de chocolate agridulce
- 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de crema espesa
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- ½ taza de azúcar morena clara empaquetada
- ¼ de cucharadita de extracto de avellana o extracto de vainilla
- Puntas de avellana bañadas en caramelo (ver Receta asociada), opcional
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Para preparar la masa: Cubra ligeramente un molde para tarta de fondo removible de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Cubra el fondo con papel pergamino. Cubra el papel con aceite en aerosol. Anuncio
Paso 2.- Pulse las avellanas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. Agregue harina, azúcar granulada y sal y pulse durante unos segundos para combinar. Mezcle el huevo y la mantequilla derretida en un tazón pequeño y luego agréguelos al procesador de alimentos. Pulse hasta que se combinen y se forme una masa suave. Transfiere la masa al molde preparado. Con las yemas de los dedos enharinados, presiónelo firmemente sobre el fondo y hacia arriba por los lados. Pincha varias veces con un tenedor. Congele la corteza durante 15 minutos.
Paso 3.- Precaliente el horno a 375°F.
Paso 4.- Coloque el molde para tarta en una bandeja para hornear. Cubra la corteza con papel pergamino o papel de aluminio con un saliente de 1 pulgada. Rellénelo con pesos de pastel (o frijoles secos). Hornee hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente, aproximadamente 15 minutos. Levante el papel (o papel de aluminio) y los pesos de la tarta. Hornea la masa durante 5 minutos más. Transferencia a una rejilla de alambre.
Paso 5.- Reduzca la temperatura del horno a 325°.
Paso 6.- Para preparar el relleno: Coloque un recipiente de metal sobre una cacerola con agua apenas hirviendo; el recipiente no debe tocar el agua. Agregue el chocolate, la mantequilla y la crema al tazón y revuelva con una espátula de silicona hasta que quede suave. Retire el recipiente y déjelo a un lado para que se enfríe un poco.
Paso 7.- Combine los huevos, el azúcar moreno y el extracto de avellana (o vainilla) en el tazón de una batidora de pie. Bate con el batidor a velocidad media-baja hasta que la mezcla se vuelva de color amarillo pálido y los huevos hayan triplicado su volumen, aproximadamente 5 minutos.
Paso 8.- Rocíe con cuidado e incorpore la mezcla de chocolate tibio a los huevos con la espátula con un movimiento circular. La mezcla se desinflará un poco, pero tenga cuidado de no perder todo el aire. Vierta el relleno en la corteza y alise la superficie.
Paso 9.- Hornea la tarta hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio, unos 30 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla durante 30 minutos. Suelte los lados de la sartén y transfiera la tarta a un plato para servir. Decore con espigas de avellana, si lo desea.
NOTAS
Receta asociada Espiga de avellana bañada en carameloPara preparar con anticipación Congele la corteza (Pasos 1-2) hasta por 1 semana. Refrigere la tarta hasta por 3 días.Equipo Molde para tarta de fondo removible de 9 pulgadas, papel pergamino, pesas para pastel (o frijoles secos)
Información Nutricional De La Receta Tarta De Chocolate Con Avellanas
Tamaño de la porción:- 1 rebanada
Por porción:- 315 calorías; grasa 21g; colesterol 77 mg; sodio 64 mg; carbohidratos 28g; fibra dietética 4g; proteína 5g; azúcares 16g; grasa saturada 10g; vitamina a iu 364 UI; potasio 109 mg.
