Receta de Tarta De Manzana Con Azafrán Y Cardamomo
Tarta De Manzana Con Azafrán Y Cardamomo Combinación clásica en muchos dulces indios, el cardamomo y el azafrán perfuman el cremoso relleno de esta tarta de manzana.
INGREDIENTES
- ¾ taza de harina integral para repostería
- ¾ taza de harina para todo uso
- ¼ cucharadita de sal
- 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- cucharadas de aceite de canola, enfriado
- 3 – 4 cucharadas de agua helada
- 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de azúcar morena compactada más 3/4 de taza, cantidad dividida
- 2 manzanas verdes medianas para hornear, como Granny Smith, en rodajas finas
- 2 manzanas rojas para hornear, como Cortland, en rodajas finas
- ¾ cucharadita de cardamomo molido
- ¼ de cucharadita de hebras de azafrán
- 2 huevos grandes
- ¾ taza de leche entera
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de harina para todo uso
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Para preparar la masa: bata la harina de trigo integral, la harina para todo uso y la sal en el tazón de una batidora de pie. Agregue 4 cucharadas de mantequilla. Refrigere hasta que esté firme, de 30 minutos a 1 hora. Anuncio
Paso 2.- Mezcle a baja velocidad con el accesorio de paleta hasta que la mantequilla forme trozos del tamaño de una almendra, de 2 a 3 minutos. Agregue el aceite y mezcle durante 30 segundos para incorporar. Agregue 3 cucharadas de agua y mezcle hasta que la masa se una, con motas o rayas de mantequilla. Agregue hasta 1 cucharada de agua si parece seca. Forme la masa en un disco, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 1 hora o hasta 2 días.
Paso 3.- Precaliente el horno a 375°F. Si la masa ha estado refrigerada por más de 1 hora, déjala reposar a temperatura ambiente por 20 minutos. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de 12 1/2 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de plato hondo de 9 pulgadas. Engarce los bordes. Congele la corteza durante 15 minutos.
Paso 4.- Cubra la masa con papel pergamino y rellénela con pesas para pasteles (o frijoles secos). Hornee hasta que los bordes estén dorados, unos 15 minutos. Retire el papel y los pesos de la tarta. Hornee hasta que la corteza esté dorada, unos 10 minutos más. Transferencia a una rejilla de alambre.
Paso 5.- Reduzca la temperatura del horno a 350°.
Paso 6.- Mientras tanto, prepare el relleno: Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que burbujee. Agregue 2 cucharadas de azúcar morena y rodajas de manzana. Cocine hasta que las manzanas comiencen a estar tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el cardamomo y el azafrán; alejar del calor. Escurra la mantequilla de las manzanas a través de un colador de malla fina en un tazón pequeño y deje enfriar durante 10 minutos.
Paso 7.- Bata los huevos, la leche, la sal y los 3/4 de taza de azúcar morena restantes en un tazón grande. Lentamente rocíe la mantequilla, batiendo constantemente. Batir la harina hasta que la crema esté suave. Coloque las rodajas de manzana en la corteza. Vierta la crema pastelera sobre las manzanas. Use un cuchillo pequeño para separar las rebanadas para que la crema se filtre en las grietas.
Paso 8.- Hornee el pastel hasta que la crema esté lista, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar completamente sobre una rejilla, aproximadamente 2 horas. Cubra y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora.
NOTAS
Para preparar con anticipación Refrigere la masa (Pasos 1-2) o hasta 2 días o congélela hasta por 1 mes. Refrigere la tarta hasta por 1 día.Equipo Molde para pastel de plato hondo de 9 pulgadas, papel pergamino, pesas para pastel (o frijoles secos)
Información Nutricional De La Receta Tarta De Manzana Con Azafrán Y Cardamomo
Tamaño de la porción:- 1 rebanada
Por porción:- 305 calorías; grasa 15g; colesterol 58 mg; sodio 122 mg; carbohidratos 40g; fibra dietética 3g; proteína 4g; azúcares 23g; equivalentes de niacina 1 mg; grasa saturada 7g; vitamina a ui 398 UI; potasio 136 mg.