Tarta De Manzana Sin Gluten

1. Para preparar la corteza: combine 1 1/4 tazas de mezcla de harina sin gluten en un tazón grande o procesador de alimentos. Corte en 6 cucharadas de mantequilla con una licuadora de pastelería, dos cuchillos o pulsando el procesador de alimentos hasta que se formen piezas del tamaño de guijarros. Agregue agua helada, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa esté uniformemente húmeda (pero no húmeda) y apenas comienza a agruparse. Pase la masa en un disco de 5 pulgadas. Enharear ligeramente una lámina grande de envoltura de plástico y envolver la masa en ella. Refrigere por al menos 1 hora y hasta 2 días. Retirar del refrigerador unos 15 minutos antes de agotarse.

2. Precaliente el horno a 400 grados F.

3. Para preparar el relleno: combine manzanas, 1/2 taza de azúcar morena, jugo de limón y canela en un tazón grande. Deje reposar durante al menos 10 minutos. Agregue la maicena y mezcle para cubrir.

4. Desenvuelve la masa, manteniendo el plástico debajo. Enharga ligeramente la masa y coloque otro gran trozo de envoltura de plástico en la parte superior. Salga de la masa a una ronda de 12 pulgadas. Retire la hoja superior e invierta suavemente un molde para pastel de 9 pulgadas en el centro de la masa. Deslice su mano debajo de la masa y voltee rápidamente la masa en la sartén. Retire el plástico. Recorte y parche la masa para que haya un voladizo uniforme en todo momento. Parche cualquier grieta con la masa adicional. Dobla la masa para que haya una corteza de doble espesor alrededor de los bordes y el engarzado. Montaje de los jugos de relleno y acumulados en la corteza.

5. Hornee el pastel durante 20 minutos.

6. Mientras tanto, prepare la cobertura: combine la avena, la mezcla de harina sin gluten, azúcar morena y canela en un tazón mediano. Corta mantequilla con una licuadora de pastelería, dos cuchillos o tus dedos.

7. Después de 20 minutos, reduzca la temperatura del horno a 350 grados F. Espolvorea la cobertura sobre el pastel y continúa horneando hasta que las manzanas estén suaves y la cobertura esté ligeramente dorada, aproximadamente 40 minutos más. Enfríe durante al menos 1 hora antes de servir.

consejos

Para hacer con anticipación: prepare la masa (paso 1) y refrigere por hasta 2 días.

Equipo: Pastel de 9 pulgadas (no de plato profundo)

Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben usar avena que estén etiquetadas como "sin gluten", ya que la avena a menudo se contamina cruzada con trigo y cebada.