Receta de Tazón De Fideos De Calabaza Con Espagueti Y Cerdo Al Limoncillo Con Salsa De Maní
Tazón De Fideos De Calabaza Con Espagueti Y Cerdo Al Limoncillo Con Salsa De Maní En esta receta de calabaza espagueti con sabor asiático, se marinan rebanadas delgadas de lomo de cerdo magro con hierba de limón, jengibre, azúcar morena y salsa de soya. Luego, la sabrosa marinada se cocina con mantequilla de maní y leche de coco para hacer una deliciosa salsa para este tazón de fideos bajo en carbohidratos.
Ingredients
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado, dividido
- 2 cucharadas de limoncillo fresco picado (ver Consejo)
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 libra de lomo de cerdo, cortado en rebanadas de 1/2 pulgada
- 1 calabaza espagueti de 2 1/2 a 3 libras, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
- 3 cucharadas de aceite de maní, dividido
- 1 libra de espinacas tiernas
- ½ taza de leche de coco "lite"
- ¼ taza de mantequilla de maní natural suave
- ¼ taza de agua
Instructions
Paso 1.- Combine 1 cucharada de jengibre, limoncillo, azúcar morena, salsa de soya y salsa de pescado en un plato hondo. Agregue la carne de cerdo, voltee para cubrir y deje reposar, volteando una o dos veces, durante 20 minutos. Anuncio
Paso 2.- Mientras tanto, coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en un plato apto para microondas; agregue 2 cucharadas de agua. Cocine en el microondas, sin tapar, a temperatura alta hasta que la pulpa esté tierna, aproximadamente 10 minutos. (Alternativamente, coloque las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear con borde. Hornee a 400 grados F hasta que la calabaza esté tierna, de 40 a 50 minutos).
Paso 3.- Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cucharada de jengibre restante y agregue las espinacas unos cuantos puñados a la vez, cocinando y revolviendo hasta que todas las espinacas se hayan marchitado, de 1 a 2 minutos en total. Transferir a un plato; cubrir para mantener el calor.
Paso 4.- Limpie la sartén, agregue la cucharada de aceite restante y caliente a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo (y la marinada) y cocine, volteando una vez, hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera la carne de cerdo al plato con las espinacas y cubra; dejar el líquido en la sartén.
Paso 5.- Agregue leche de coco, mantequilla de maní y 1/4 taza de agua a la sartén; cocine, revolviendo y raspando cualquier trozo marrón, durante 1 minuto.
Paso 6.- Para servir, raspe la calabaza de las cáscaras con un tenedor y divídala en 4 tazones. Rocíe cada porción con 2 cucharadas de salsa de maní, cubra con carne de cerdo y espinacas, luego rocíe con la salsa de maní restante.
Notes
Consejos Encuentre limoncillo, una hierba leñosa en forma de cebolleta con un aromático sabor a limón, en la sección de productos agrícolas de los supermercados bien surtidos o en las tiendas de comida asiática. Para usar, recorte el extremo de la raíz y la parte superior cubierta de hierba. Despegue la capa exterior y corte en rodajas finas (o pique) el tallo interior más suave. Reduzca los platos: una bandeja para hornear con borde es ideal para todo, desde asar hasta atrapar goteos y derrames accidentales. Para una limpieza sin esfuerzo y para mantener sus bandejas para hornear en la mejor forma, cúbralas con una capa de papel de aluminio antes de cada uso. Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben usar salsas de soya que estén etiquetadas como "sin gluten", ya que la salsa de soya puede contener trigo u otros edulcorantes y sabores que contienen gluten.
Información Nutricional De La Receta Tazón De Fideos De Calabaza Con Espagueti Y Cerdo Al Limoncillo Con Salsa De Maní
Intercambios:- 1 verdura, 1/2 almidón, 1/2 otro carbohidrato, 3 1/2 carne magra, 1/2 carne alta en grasas, 3 grasas
Tamaño de la porción:- 3 oz. cerdo, 3/4 taza de calabaza, 3/4 taza de espinacas y 1/4 taza de salsa
Por porción:- 440 calorías; proteína 32,8 g; hidratos de carbono 24,9 g; fibra dietética 5,3 g; azúcares 10,8g; grasa 23,4 g; grasa saturada 5,4 g; colesterol 73,7 mg; vitamina a iu 10761.2IU; vitamina c 36,2 mg; folato 229,7 mcg; calcio 151,6 mg; hierro 5,2 mg; magnesio 137,8 mg; potasio 1272,4 mg; sodio 797,5 mg; tiamina 1,3 mg; azúcar añadido 7g.
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