Receta de Tofu A La Parrilla Con Glaseado De Barbacoa Coreana Y Col Napa Salteada
Tofu A La Parrilla Con Glaseado De Barbacoa Coreana Y Col Napa Salteada En esta receta vegetariana a la parrilla, la parrilla caliente le da al tofu un sabor ahumado y algunos bordes crujientes. Una salsa BBQ hecha con gochujang, la pasta de chile picante coreana, sirve como glaseado y como salsa para untar el tofu en la mesa. Servir con arroz integral o farro.
INGREDIENTES
- 1 paquete de 14 a 16 onzas de tofu empacado en agua extra firme, escurrido
- 3 cucharadas de aceite de maní, dividido
- ½ taza de cebolla morada finamente picada
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- ¾ taza de cebolletas finamente picadas
- ¼ taza de salsa de soja reducida en sodio
- cucharadas de gochujang
- 2 cucharadas de chile en polvo o paprika
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de agua
- cucharada de aceite de sésamo tostado (oscuro)
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharaditas de miso blanco
- 2 cucharaditas de melaza
- 3 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado (oscuro)
- 2 cucharadas de aceite de maní
- ½ tazas de cebolletas en rodajas (piezas de 2 pulgadas), más 1/4 taza en rodajas finas para decorar
- 12 tazas de repollo napa en rodajas finas (1 3/4-2 libras)
- 12 tazas de repollo napa en rodajas finas (1 3/4-2 libras)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, divididas
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Para preparar el tofu: Corte el tofu transversalmente en 8 piezas iguales y presione de 1 a 4 horas (ver Consejos). Anuncio
Paso 2.- Para preparar el glaseado de barbacoa: Caliente 1 cucharada de aceite de maní en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y cocine 1 minuto más. Alejar del calor. Agregue las cebolletas, 1/4 taza de salsa de soya, gochujang, chile en polvo (o paprika), vinagre, agua, 1 cucharada de aceite de sésamo, miel, miso y melaza. Transferir a un tazón mediano. Refrigere hasta que se enfríe.
Paso 3.- Para marinar el tofu: unte cada lado de los trozos de tofu con 1 cucharadita de glaseado para barbacoa. Coloque en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Cubra y refrigere por lo menos 4 horas y hasta 1 día.
Paso 4.- Para asar el tofu: Precaliente la parrilla a temperatura media. Cepille ambos lados del tofu con las 2 cucharadas restantes de aceite de maní. Engrase generosamente la rejilla de la parrilla. Asa el tofu hasta que esté ligeramente carbonizado, de 4 a 5 minutos por lado. Transferir a un plato y mantener caliente.
Paso 5.- Para preparar el repollo: combine la salsa de soya y el aceite de sésamo en un tazón pequeño y colóquelo cerca de la estufa. Caliente el aceite de maní en un wok grande de acero al carbono de fondo plano a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue los trozos de cebollín y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Agregue el repollo y cocine, revolviendo, hasta que se ablande, de 2 a 3 minutos. Agregue la mezcla de salsa de soya y 1 cucharada de semillas de sésamo.
Paso 6.- Transfiera el repollo a un tazón o fuente para servir. Cubra con el tofu asado. Rocíe el tofu con 3 cucharadas de salsa BBQ. Adorne con cebolletas rebanadas y la 1 cucharada restante de semillas de sésamo. Sirva con la salsa restante, si lo desea.
NOTAS
Consejos para preparar con anticipación: Refrigere el glaseado para barbacoa (Paso 2) hasta por 2 semanas; marina el tofu (Paso 3) hasta por 1 día. Consejos: Para presionar el tofu: corte un bloque de tofu de 14 a 16 onzas en forma de cruz en 8 piezas iguales. Coloque una toalla de cocina limpia en una bandeja para hornear. Coloca el tofu sobre la toalla en una sola capa; cubre con otra toalla. Coloque otra bandeja para hornear encima y pésela con dos latas de 28 onzas. Dejar reposar de 1 a 4 horas.
Información Nutricional De La Receta Tofu A La Parrilla Con Glaseado De Barbacoa Coreana Y Col Napa Salteada
Intercambios:- 2 vegetales, 1 1/2 proteínas grasas medianas, 5 grasas
Tamaño de la porción:- 2 piezas de tofu y 1 1/4 tazas de salteado cada una
Por porción:- 389 calorías; proteína 16,3 g; carbohidratos 18,5 g; fibra dietética 7,2 g; azúcares 5g; grasa 31g; grasa saturada 5g; vitamina a iu 3042,3 UI; vitamina c 44,5 mg; folato 161,2 mcg; calcio 441,3 mg; hierro 4,7 mg; magnesio 93,9 mg; potasio 870,8 mg; sodio 758,8 mg; azúcar añadido 3g.
