Receta de Tofu Crujiente Con Arroz Negro Y Salteado De Edamame Y Champiñones
Tofu Crujiente Con Arroz Negro Y Salteado De Edamame Y Champiñones En esta receta de cena vegetariana saludable, presionar el tofu puede parecer complicado, pero es crucial para obtener resultados crujientes. El arroz negro, también etiquetado como arroz prohibido, obtiene su color de las antocianinas, antioxidantes saludables que también le dan a la berenjena y los arándanos su tono oscuro.
INGREDIENTES
- 1 taza de agua
- ½ taza de arroz negro
- 3 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio, cantidad dividida
- El tofu extra firme
- 3 cucharaditas de aceite de sésamo tostado, cantidad dividida
- ½ cucharadita de sal kosher más una pizca, cantidad dividida
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 1 cucharadita de azúcar morena envasada
- 3 tazas de tapas de hongos shiitake en rodajas
- 3 cucharadas de cebolla roja picada
- 1 taza de edamame sin cáscara congelado, descongelado
- ½ taza de pimiento rojo picado
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Precaliente el horno a 400 grados F.
Paso 2.- Hierva el agua y el arroz en una cacerola pequeña. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 30 minutos. Agregue 1 cucharada de salsa de soya; cubrir para mantener el calor.
Paso 3.- Mientras tanto, corta el tofu transversalmente en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor. Coloque en una sola capa en una bandeja para hornear grande forrada con 3 capas de toallas de papel. Cubra con otras 2 a 3 capas de toallas de papel. Presione suavemente sobre el tofu para eliminar el exceso de líquido. Retire el tofu; desechar las toallas de papel. Cubra la sartén con papel pergamino y devuelva el tofu. Cepille ambos lados del tofu con 2 cucharaditas de aceite de sésamo y sazone con 1/2 cucharadita de sal. Espolvorea ambos lados con maicena y frótalo.
Paso 4.- Hornea el tofu, volteándolo una vez, hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados, aproximadamente 30 minutos.
Paso 5.- Bata las 2 cucharadas restantes de salsa de soya, jugo de lima, jugo de naranja y azúcar morena en un tazón pequeño. Caliente la 1 cucharadita de aceite restante en una sartén mediana a fuego medio. Agrega los champiñones y la cebolla; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave, de 3 a 5 minutos. Agregue edamame, pimiento morrón y la pizca de sal restante; cocina, revolviendo, durante 2 minutos más. Sirve las verduras y el arroz con el tofu, rociados con la salsa.
NOTAS
Consejos Equipo: papel pergamino Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben usar salsas de soya que estén etiquetadas como "sin gluten", ya que la salsa de soya puede contener trigo u otros edulcorantes y sabores que contengan gluten.
Información Nutricional De La Receta Tofu Crujiente Con Arroz Negro Y Salteado De Edamame Y Champiñones
Intercambios:- 1 1/2 fécula, 1/2 verdura, 1/2 carne magra, 1 1/2 carne semidesgrasada, 1/2 grasa
Tamaño de la porción:- 4 rebanadas de tofu, 1/2 taza de vegetales y 1/3 taza de arroz
Por porción:- 295 calorías; proteína 17,4 g; carbohidratos 34g; fibra dietética 5,3 g; azúcares 4,6 g; grasa 11,7 g; grasa saturada 1g; vitamina a iu 827,6 UI; vitamina c 33,7 mg; folato 33,6 mcg; calcio 234,8 mg; hierro 3,5 mg; magnesio 67,6 mg; potasio 315,6 mg; sodio 586,7 mg; tiamina 0,1 mg; azúcar añadido 1g.
