Receta de Tofu De Szechuan Y Salteado De Judías Verdes
Tofu De Szechuan Y Salteado De Judías Verdes Este salteado vegetariano picante es una excelente manera de usar judías verdes cuando son abundantes y económicas en el supermercado. También puedes probarlo con otras verduras, como brócoli o pimientos, solo asegúrate de cortarlos en trozos pequeños para que se cocinen rápidamente. Cubrir el tofu con maicena antes de cocinarlo le da una costra ligera.
INGREDIENTES
- ½ taza de agua, dividida
- ¼ taza de salsa de soja reducida en sodio
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de vinagre de Chinkiang (ver nota) o vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/4-1/2 cucharadita de pimiento rojo molido, o al gusto
- 1 cucharadita más 2 cucharadas de maicena, cantidad dividida
- 1 paquete de 14 onzas de tofu extra firme, escurrido
- 2 cucharadas de aceite de canola, divididas
- 4 tazas de judías verdes, recortadas y cortadas por la mitad
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Batir 1/4 taza de agua, salsa de soya, pasta de tomate, vinagre, azúcar, pimiento rojo molido al gusto y 1 cucharadita de maicena en un tazón pequeño. Dejar de lado. Corte el tofu en cubos de 1/2 a 3/4 de pulgada y séquelo. Mezcle el tofu en un tazón con las 2 cucharadas restantes de maicena para cubrir. Anuncio
Paso 2.- Caliente 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el tofu y extiéndalo por la superficie de la sartén. Dejar cocinar sin molestias durante 2 minutos. Voltee suavemente y revuelva. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado y crujiente, de 2 a 3 minutos más. Transferir a un plato.
Paso 3.- Reduzca el fuego a medio. Agregue la 1 cucharada de aceite restante a la sartén. Agrega las judías verdes, el ajo y el jengibre; cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Agregue el 1/4 de taza de agua restante, cubra y cocine hasta que los frijoles estén tiernos pero crujientes, de 2 a 4 minutos. Revuelva la mezcla de salsa de soja reservada y viértala sobre las judías verdes. Cocine, revolviendo, hasta que espese, alrededor de 1 minuto. Agregue el tofu y cocine, revolviendo, hasta que se caliente por completo, aproximadamente 1 minuto más.
NOTAS
Consejos Nota sobre los ingredientes: Chinkiang es un vinagre oscuro y ligeramente dulce. Está disponible en muchos mercados especializados asiáticos. Si no está disponible, el vinagre balsámico es un sustituto aceptable. Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben usar salsas de soya que estén etiquetadas como "sin gluten", ya que la salsa de soya puede contener trigo u otros edulcorantes y sabores que contienen gluten.
Información Nutricional De La Receta Tofu De Szechuan Y Salteado De Judías Verdes
Intercambios:- 2 vegetales, 1 proteína vegetal, 1 1/2 grasa
Tamaño de la porción:- 1 1/2 tazas
Por porción:- 216 calorías; proteína 11,8 g; hidratos de carbono 20,5 g; fibra dietética 4,8 g; azúcares 4,8 g; grasa 11,5 g; grasa saturada 1,5 g; vitamina a iu 864,2 UI; vitamina c 12,5 mg; folato 54,8 mcg; calcio 256,4 mg; hierro 2,8 mg; magnesio 63,3 mg; potasio 352 mg; sodio 815,8 mg; tiamina 0,2 mg; azúcar añadido 2g.
