Receta de Trufas De Mantequilla De Maní Con Chocolate Amargo
Trufas De Mantequilla De Maní Con Chocolate Amargo ¿Buscas un proyecto de cocina divertido para hacer con los niños? ¡Prepara trufas de chocolate! En esta receta de postre vegano fácil, hacemos un relleno de ganache de chocolate con mantequilla de maní y leche de coco en lugar de crema espesa. Haz corteza de chocolate con el chocolate sobrante y envuélvelo junto con algunas trufas para un hermoso regalo comestible.
INGREDIENTES
- 1 taza de chocolate del 53 % al 60 % o chips de chocolate finamente picados (alrededor de 6 onzas; ver Consejos)
- ¾ taza de leche de coco
- 6 cucharadas de mantequilla de maní en polvo, tamizada
- 2 1/2 tazas de chocolate amargo o chispas de chocolate finamente picadas (53-60 % de cacao; aproximadamente 1 libra; vea los Consejos), cantidad dividida
- Sal en escamas para decorar
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Anuncio
Paso 2.- Para preparar ganache: Coloque 1 taza de chocolate en un tazón mediano. Caliente la leche de coco en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que comience a burbujear alrededor de los bordes. Vierta la leche de coco sobre el chocolate; deja reposar hasta que el chocolate se derrita un poco, de 3 a 4 minutos. Revuelva hasta que quede suave. Agregue polvo de mantequilla de maní, 2 cucharadas a la vez, revolviendo hasta que esté completamente incorporado después de cada adición antes de agregar más. Golpee el tazón en el mostrador para alisar la parte superior. Cubra y refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 1 1/2 horas.
Paso 3.- Retire el ganache del refrigerador y déjelo reposar durante 10 minutos. Forme 18 bolas, usando aproximadamente 1 cucharada para cada una. Coloque en la bandeja para hornear preparada y refrigere mientras hace el recubrimiento.
Paso 4.- Para preparar el recubrimiento: Ponga aproximadamente 2 pulgadas de agua en el fondo de una caldera doble y deje hervir. (Vea la sugerencia.) Retire del fuego. Ponga 2 tazas de chocolate en la parte superior de la caldera doble y colóquelo sobre el fondo. Coloca un termómetro de lectura instantánea en la bandeja superior, tocando el chocolate. Usa una espátula para revolver el chocolate hasta que se derrita. No permita que la temperatura exceda los 118 grados F. Retire la bandeja superior y agregue 1/4 taza de chocolate. Revuelva hasta que se derrita. Agrega el 1/4 de taza de chocolate restante; revuelva hasta que se derrita y el chocolate esté a 81 grados F.
Paso 5.- Para cubrir las trufas: Saque las bolas de ganache del refrigerador. Vuelva a colocar la bandeja superior sobre la inferior y deje que el chocolate se caliente a 88 grados F, revolviendo constantemente. Retire la bandeja superior. Con 2 tenedores, sumerja cada bola de ganache en el chocolate, deje que el exceso vuelva a caer en la sartén y vuelva a colocar la trufa en el pergamino. El chocolate debe mantener una temperatura de 88 grados F mientras trabajas. Si se enfría, caliéntelo sobre la bandeja inferior, asegurándose de no dejar que supere los 90 grados F o que se enfríe por debajo de los 84 grados F.
Paso 6.- Deje reposar la cobertura de chocolate antes de servir, unos 5 minutos. Espolvorea las trufas con sal, si lo deseas.
NOTAS
Consejos para preparar con anticipación: Guárdelo a temperatura ambiente hasta por 4 días. Consejos: para hacer estos veganos, busque un chocolate vegano hecho sin productos lácteos como suero, caseína, grasa láctea y sólidos lácteos. Para templar adecuadamente, harás más cobertura de chocolate de la que necesitas para hacer las trufas de chocolate. Extienda el exceso en una bandeja para hornear forrada de pergamino y espolvoree con sus ingredientes favoritos, como nueces tostadas o frutas secas, para hacer corteza de chocolate. Para improvisar una caldera doble, hierva a fuego lento 2 pulgadas de agua en una cacerola grande y coloque un tazón de metal mediano o grande sobre el agua. Deje al menos una pulgada entre el agua y el fondo del recipiente. Relacionado: Cómo hacer trufas de chocolate con tus hijos
Información Nutricional De La Receta Trufas De Mantequilla De Maní Con Chocolate Amargo
Intercambios:- 2 grasas, 1/2 otros carbohidratos
Tamaño de la porción:- 1 trufa
Por porción:- 151 calorías; proteína 3,2 g; carbohidratos 15g; fibra dietética 3,4 g; azúcares 10,4 g; grasa 11,8 g; grasa saturada 7,6 g; colesterol 3,7 mg; vitamina a iu 8,3 UI; vitamina c 0,1 mg; folato 1,3 mcg; calcio 3,4 mg; hierro 1,4 mg; magnesio 4,3 mg; potasio 20,7 mg; sodio 16,9 mg; azúcar añadido 9g.
