Receta de Use-All-The-Broccoli Salteado
Use-All-The-Broccoli Salteado Los tallos de brócoli en espiral se transforman en fideos tiernos en esta receta vegetariana inspirada en lo mein. Sirva sobre arroz integral o fideos soba de trigo sarraceno.
INGREDIENTES
- 2 ½ libras de cabezas grandes de brócoli con tallos de al menos 1 pulgada de grosor (4-5 cabezas)
- 1 cebolla roja mediana
- ½ taza de agua, dividida
- 2 cucharadas de vino de arroz Shaoxing o jerez seco
- 2 cucharadas de tamari reducido en sodio
- 1 cucharada de salsa de chile y ajo
- 4 cucharaditas de aceite de sésamo tostado, cantidad dividida
- cucharaditas de maicena
- 1 cucharadita de azúcar moreno claro
- 2 cucharadas de aceite de maní, divididas
- ⅛ cucharadita de sal
- 2 chiles rojos pequeños, en rodajas (sin semillas si lo desea)
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 2 cucharadas de maní sin sal tostado picado
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Retire los floretes de los tallos de brócoli. Cortar los floretes en trozos de 1 pulgada y reservar. Recorte los extremos del tallo. Usando un espiralizador de verduras con la hoja de fideos finos, haga espirales tanto como sea posible de cada tallo. Corte cualquier tallo restante en trozos de 1/2 pulgada. Cambie a la hoja de fideos gruesos y enrolle la cebolla en espiral. Anuncio
Paso 2.- Batir 1/4 taza de agua, vino de arroz (o jerez), tamari, salsa de chile y ajo, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, maicena y azúcar morena en un tazón pequeño. Situado junto a la estufa.
Paso 3.- Caliente 1 cucharada de aceite de cacahuate en un wok grande de acero al carbono de fondo plano a fuego medio-alto. Agregue los fideos de brócoli, los tallos y la cebolla; cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Transfiera la mezcla a un tazón grande y mezcle con las 2 cucharaditas restantes de aceite de sésamo y sal.
Paso 4.- Agregue la cucharada restante de aceite de maní, los chiles y el jengibre a la sartén. Cocine, revolviendo constantemente, durante 15 segundos. Agregue los floretes reservados y cocine, revolviendo, hasta que comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto. Agregue el 1/4 de taza de agua restante, cubra y cocine hasta que los floretes estén tiernos, unos 3 minutos más. Destape y agregue la salsa reservada. Cocine, revolviendo, hasta que la salsa esté espesa, aproximadamente 1 minuto.
Paso 5.- Coloque la mezcla de fideos en un plato con los floretes encima. Servir espolvoreado con maní.
NOTAS
Consejos Equipo: Espiralizador
Información Nutricional De La Receta Use-All-The-Broccoli Salteado
Intercambios:-
Tamaño de la porción:- alrededor de 2 tazas
Por porción:- 252 calorías; proteína 11,1 g; hidratos de carbono 24,1 g; fibra dietética 8,7 g; azúcares 9,4 g; grasa 14,2 g; grasa saturada 2,2 g; vitamina a iu 5109,2 UI; vitamina c 298,7 mg; folato 215,3 mcg; calcio 150,1 mg; hierro 3,1 mg; magnesio 86,6 mg; potasio 1066,3 mg; sodio 589,8 mg; azúcar añadido 2g.
