Receta de Zoodles Veganos Simples Al Pesto
Zoodles Veganos Simples Al Pesto Los fideos de calabacín, o “zoodles”, son un sustituto bajo en calorías y sin gluten de la pasta tradicional en esta cena vegana fácil y fresca. Para obtener los mejores resultados, mezcle la pasta de calabacín con la salsa de pesto de albahaca y sirva de inmediato.
Ingredients
- 5-6 calabacines medianos (2 1/4-2 1/2 libras en total), recortados
- ¾ cucharadita de sal, dividida
- 1 taza de hojas de albahaca fresca empaquetadas
- 2 dientes de ajo, machacados y pelados
- ⅓ taza de anacardos sin sal
- 2-3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de levadura nutricional
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 1/4 taza más 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida
- 1 taza de tomates uva, cortados a la mitad
Instructions
Paso 1.- Con un cortador de verduras en espiral o un pelador de verduras, corte los calabacines a lo largo en hebras o tiras largas y delgadas. Si usa un cortador de verduras, deténgase cuando llegue a las semillas en el medio (las semillas hacen que los fideos se deshagan). Coloque los "fideos" de calabacín en un colador y mezcle con 1/4 de cucharadita de sal. Deje escurrir durante 10 a 15 minutos, luego apriete suavemente para eliminar el exceso de agua. Anuncio
Paso 2.- Mientras tanto, combine la albahaca, el ajo, los anacardos, el jugo de limón, la levadura nutricional, la 1/2 cucharadita restante de sal y pimienta en un procesador de alimentos. Pulse hasta que esté picado en trozos gruesos, raspando los lados según sea necesario. Con el motor en marcha, agregue 1/4 taza de aceite y continúe procesando hasta que esté bien combinado. Dejar de lado.
Paso 3.- Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los fideos de calabacín escurridos y revuelva suavemente hasta que estén calientes, de 2 a 3 minutos. Transferir a un tazón grande. Agregue el pesto y los tomates. Mezcle suavemente para combinar.
Notes
Información Nutricional De La Receta Zoodles Veganos Simples Al Pesto
Intercambios:- 5 grasas, 2 vegetales
Tamaño de la porción:- 1 1/4 tazas
Por porción:- 282 calorías; proteína 6,2 g; carbohidratos 14,7 g; fibra dietética 3,6 g; azúcares 7,2 g; grasa 23,8 g; grasa saturada 3,7 g; vitamina a iu 1361,6 UI; vitamina c 54,3 mg; folato 101 mcg; calcio 71,5 mg; hierro 2,1 mg; magnesio 85,7 mg; potasio 867,3 mg; sodio 460,5 mg; tiamina 1 mg.
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