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Revisión de la dieta alcalina: ¿qué es? ¿Funciona?

Foto de cabeza de Brierley Horton

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Brierley Horton, MS, RD 04 de junio de 2014

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Seguir la dieta alcalina significa comer principalmente plantas, limitar la carne, saltarse los lácteos, los dulces, el alcohol y la cafeína y desterrar los alimentos procesados. Suena como un movimiento saludable, ¿verdad?

Receta en la foto:Ensalada de falafel con aderezo de limón y tahini

No tan rapido. La mayoría de los beneficios para la salud promocionados de la dieta alcalina no están respaldados por investigaciones. La teoría detrás de esto es que nuestra dieta occidental (rica en grasas saturadas, azúcares simples y sodio y carente de potasio, magnesio y fibra) produce ácido, lo que reduce ligeramente el pH de nuestro cuerpo, haciéndolo más ácido. Entonces, se piensa que tener un pH ácido alimenta enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardíacas y la obesidad y promueve dolencias como la hinchazón y la fatiga crónica. Comer una dieta que hace que su cuerpo sea más alcalino evita esos problemas de salud. Buena teoría. La realidad es que su cuerpo, especialmente sus riñones y pulmones, mantiene un pH constante independientemente de lo que coma.

Otro problema: la dieta alcalina no es intuitiva. Por un lado, algunos alimentos ácidos (limones, vinagre de sidra de manzana) en realidad se consideran alcalinos debido a la forma en que se metabolizan. Y, como ocurre con muchas dietas de moda, se desaconsejan algunos alimentos saludables (en este caso, frijoles blancos, maní y huevos enteros) debido a sus propiedades “ácidas”.

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Sin embargo, el principio principal de comer de manera alcalina (llenar su dieta con plantas) es excelente. Un montón de investigaciones respaldan una dieta centrada en plantas para un peso saludable y una mejor salud. Además, algunas afirmaciones de la dieta alcalina, como la prevención de la pérdida de masa muscular y el alivio del dolor lumbar crónico, tienen investigaciones preliminares que las respaldan. La dieta también puede ayudar a prevenir cálculos renales (su dieta puede afectar el pH de su orina y una orina más ácida puede aumentar su riesgo).

Línea de fondo: Los alimentos de la dieta alcalina son saludables, pero los supuestos beneficios de la dieta aún carecen de respaldo científico.

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