Averigüe si los edulcorantes como la miel y el jarabe de arce son mejores para usted que el azúcar común de mesa.

Receta en la foto: Panqueques Veganos

¿Utiliza jarabe de arce en sus panqueques y agrega miel a su té y tostadas mientras al mismo tiempo trata de limitar su consumo de azúcar refinada? ¿Merece el azúcar luz verde de ciertas fuentes? La respuesta, no realmente. Se recomienda que las mujeres consuman no más de 6 cucharaditas de azúcar agregada por día y los hombres no más de 9 cucharaditas, independientemente de si elige agave, azúcar moreno o melaza. El tipo de azúcar que elija sigue siendo predominantemente una elección basada en preferencias de sabor en lugar de nutrición.

En pequeñas cantidades, el azúcar y otros edulcorantes están bien. En estos días, con tantos edulcorantes diferentes disponibles en el supermercado, puede ser difícil decidir cuál comprar. Algunos dicen ser saludables, pero ¿lo son realmente? Comparamos 12 edulcorantes para ayudarlo a decidir cuál elegir y cómo usarlo.

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Azúcar granulada (también conocido como azúcar, azúcar de mesa)

1 taza = 720 cal.

La ciencia dice: Compuesto de 50% glucosa, 50% fructosa, este azúcar blanco puro ha sido procesado por lo que tiene pocos minerales y antioxidantes.

Mejor para: Hacer galletas de azúcar, coberturas de merengue y pasteles delicados y esponjosos.

Para usar en hornear: Siga la receta tal como está escrita.

Néctar de agave

1 taza = 960 cal.

La ciencia dice: El agave contiene hasta un 90 % de fructosa, la mayor parte de cualquiera de los edulcorantes mencionados aquí.

Mejor para: Dando batidos y bebidas heladas un toque de dulzura.

Para usar en hornear: Para 1 taza de azúcar use: ¾ taza de agave y reduzca el líquido en 2 cucharadas. por cada taza reemplazada y baje la temperatura del horno en 25°F.

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Cariño

1 taza = 960 cal.

La ciencia dice: Aporta un poco más de fructosa que de glucosa. La cantidad de antioxidantes de la miel varía mucho según el tipo; la miel de trigo sarraceno suele ofrecer más.

Mejor para: Brinda un sabor dulce y delicado a aderezos, adobos y ensaladas.

Para usar en hornear: Para 1 taza de azúcar use: ¾ taza de miel, reduzca el líquido en 2 cucharadas. por cada taza reemplazada y baje la temperatura del horno 25°F.

Melaza

1 taza = 960 cal.

La ciencia dice: Alrededor del 50% de glucosa y fructosa, la melaza oscura tiene los niveles más altos de antioxidantes de todos los edulcorantes (por porción, niveles similares a los de las nueces y las bayas).

Mejor para: Agrega un sabor distintivo y un toque de dulzura a frijoles horneados, salsas BBQ caseras, pan integral y galletas de jengibre. Tiene un sabor tostado, ligeramente amargo.

Para usar en hornear: Para 1 taza de azúcar use: 1 1/3 tazas de melaza, reduzca el líquido en 2 cucharadas. por cada taza reemplazada y baje la temperatura del horno 25°F.

Azúcar morena

1 taza = 720 cal.

La ciencia dice: 50% fructosa y 50% glucosa. Hecho al agregar melaza al azúcar blanco, el azúcar moreno tiene más calcio y hierro que el blanco (pero solo cantidades mínimas).

Mejor para: Brindando sabor a caramelo a las galletas y brownies, pasteles más oscuros como el pastel de zanahoria y el pan rápido; aderezo de avena y frutas crujientes y desmoronadas.

Para usar en hornear: Para 1 taza de azúcar use: 1 taza de azúcar moreno empacado.

turbinado (Azúcar en bruto)

1 taza = 720 cal.

La ciencia dice: 50 % de fructosa y 50 % de glucosa, el color marrón proviene de pequeñas cantidades de melaza que no se han eliminado.

Mejor para: Cobertura de galletas y panes rápidos con un crujido azucarado.

Para usar en hornear: Para 1 taza de azúcar use: 1 taza de turbinado.

Miel de maple

1 taza = 800 cal.

La ciencia dice: Alrededor de 50-50 de glucosa y fructosa (dependiendo del grado), contiene pequeñas cantidades de polifenoles-antioxidantes que ayudan a calmar la inflamación.

Mejor para: Cerdo aromatizado con un glaseado o como parte de un adobo o aderezo para ensaladas. Y para verter sobre panqueques, gofres y tostadas francesas.

Para usar en hornear: Para 1 taza de azúcar, use: ¾ taza de jarabe de arce y reduzca el líquido en 2 cucharadas. por cada taza reemplazada.

Azúcar de dátiles

1 taza = 480 cal.

La ciencia dice: Elaborado con dátiles molidos, proporciona todos los nutrientes de los dátiles, incluidos el potasio y el calcio, y es similar a la melaza en cuanto a antioxidantes.

Mejor para: Hornear pan de plátano y galletas de barra.

Para usar en hornear: Para 1 taza de azúcar use: 2/3 taza de azúcar de dátiles.

Jarabe de arroz integral

1 taza = 1200 cal.

La ciencia dice: Este edulcorante fue noticia a principios de este año cuando los investigadores detectaron altos niveles del carcinógeno arsénico en productos elaborados con él.

Mejor para: Mantener unidas las barritas energéticas y endulzar batidos y muffins

Para usar en hornear: Para 1 taza de azúcar use: 1¼ tazas de jarabe de arroz integral, reduzca el líquido en 2 cucharadas. y baje la temperatura del horno en 25°F.

Jarabe de maíz

1 taza = 960 cal.

La ciencia dice: No es lo mismo que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, el jarabe de maíz contiene menos fructosa y no está tan procesado como el JMAF.

Mejor para: Preparación de pastel de nuez, crocante de maní, bolas de palomitas de maíz y dulces caseros.

Para usar en hornear: Para 1 taza de azúcar use: ¾ taza de jarabe de maíz, reduzca el líquido en 2 cucharadas. por cada taza reemplazada y baje la temperatura del horno 25°F.

Azúcar de coco (a veces llamado azúcar de palma de coco)

1 taza = 720 cal.

La ciencia dice: Hecho de néctar de coco, tiene un índice glucémico bajo. Pero debido a que es tan nuevo, la investigación disponible es muy limitada.

Mejor para: Usando como usarías azúcar moreno. Tiene un sabor a nuez, pero no sabe a coco.

Para usar en hornear: Para 1 taza de azúcar use: 1 taza de azúcar de coco.

Jarabe de caña (también llamado jarabe de oro, refinería o refinador)

1 taza = 960 cal.

La ciencia dice: Hecho de caña de azúcar hervida, el jarabe de caña tiene aproximadamente 50/50 de fructosa y glucosa.

Mejor para: Té helado y cócteles ligeramente edulcorantes, así como pasteles de café y galletas. Tiene un agradable y suave sabor a caramelo y es un buen sustituto vegano de la miel.

Para usar en hornear: Para 1 taza de azúcar use: ¾ taza de jarabe de caña, reduzca el líquido en 2 cucharadas. por cada taza reemplazada y baje la temperatura del horno 25°F.