Los beneficios para la salud de la remolacha van desde una presión arterial más baja hasta un mejor rendimiento deportivo. Además, aprenda sobre la nutrición de la remolacha y descubra la forma más saludable de comerla: ¿en jugo, cruda o cocida?

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Las remolachas cuentan con una variedad de beneficios para la salud, y hay una variedad de formas de disfrutarlas. Con sólo 58 calorías en una tazalas remolachas están repletas de ácido fólico, fibra y potasio. Una taza entrega 4 gramos de fibra, principalmente el tipo insoluble que mantiene las cosas en movimiento en su sistema digestivo. Aquí, todas las razones saludables para asegurarse de ahorrar espacio en su plato para esta raíz de color rojo rubí (aprenda todo sobre cómo cocinar remolachas aquí).

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Las remolachas pueden reducir la presión arterial

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Las remolachas pueden mejorar la salud cardiovascular, disminuir la inflamación y disminuir la presión arterial.

“Las remolachas contienen altos niveles de nitratos naturales, que se convierten en óxido nítrico dentro de las arterias”, dice Stacy Mitchell Doyle, MD, fundadora de FoodTherapyMD.com. “Esto hace que los vasos sanguíneos del corazón y los órganos se dilaten, lo que reduce la presión arterial y aumenta el flujo sanguíneo”.

Un pequeño estudio de 2018 descubrió que beber jugo de remolacha concentrado era más efectivo para reducir la presión arterial que un jugo de remolacha no concentrado, panqueques de remolacha o suplementos de cristal de remolacha. La presión arterial sistólica (el número más alto) bajó un promedio de cinco puntos en el grupo que bebió el jugo de remolacha concentrado. Mantener una presión arterial saludable puede reducir el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

Las remolachas pueden mejorar el rendimiento deportivo

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Las remolachas también mejoran la resistencia. “Las remolachas, y específicamente el jugo de remolacha, pueden ser un arma secreta para los atletas”, dice Chrissy Carroll, RD, entrenadora de triatlón de nivel I de USAT y bloguera en Snacking in Sneakers. Este beneficio también se debe a los nitratos de la remolacha, que se convierten en óxido nítrico y actúan como vasodilatadores.

“En otras palabras, el óxido nítrico abre los vasos sanguíneos y permite que la sangre y el oxígeno fluyan más fácilmente”, dice Carroll. ¿El resultado para ti? Una ventaja adicional para vencer (¡juego de palabras!) a la competencia.

En dos estudios, los hombres que bebieron jugo de remolacha mejoraron las pruebas contrarreloj de ciclismo. Y un estudio de 2017 en Nutrientes descubrió que cuando 32 jugadores de fútbol masculinos bebieron jugo de remolacha durante seis días, mejoraron su rendimiento en una serie de sprints repetidos.

“Para un rendimiento máximo, intente tragar un poco de jugo de remolacha o incluir algunas rebanadas de remolacha en su desayuno unos 90 minutos antes de su próxima carrera o paseo largo”, dice Carroll, “Por supuesto, intente esto durante el entrenamiento, antes de probarlo en cualquier la raza.”

Se necesitan más estudios ya que la mayoría solo ha estudiado a hombres, no se han estudiado todos los deportes y aún se desconocen los efectos sobre el ejercicio de corta distancia versus larga distancia y de alta versus baja intensidad.

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Las remolachas combaten la inflamación

Ensalada De Verduras Y Raíces Con Vinagreta De Cítricos Y Nueces

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Las remolachas son ricas en betalaínas, un grupo de antioxidantes que combaten el cáncer. Las betalaínas incluyen betacianinas, que dan a las remolachas su color rojo oscuro y púrpura, y betaxantinas, que son amarillas (de ahí las remolachas doradas que a veces aparecen en una ensalada en un restaurante). Las betalaínas disminuyen la inflamación que, de lo contrario, podría aumentar el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y cáncer.

“Los fitonutrientes de la remolacha también son sorprendentes para disminuir la inflamación en el hígado y los riñones y facilitar la desintoxicación de estos órganos al aumentar la producción de glutatión, que es el mecanismo natural de desintoxicación del cuerpo”, dice Doyle.

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¿Cuál es la forma más saludable de comer remolacha?

Larb de remolacha con quinoa

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Tanto comer remolacha como beber jugo de remolacha le dará betalaínas antiinflamatorias y otros fitonutrientes. Si está buscando mejorar el rendimiento atlético, beba. Hacer jugo de remolacha brinda una dosis concentrada de nitratos, antioxidantes, vitaminas y minerales. El problema es que pierdes la fibra. Esas no son necesariamente malas noticias si estás a punto de correr una carrera. Sin embargo, la mayoría de los estadounidenses no obtienen suficiente fibra, y la remolacha es una buena fuente del tipo insoluble, que lo mantiene satisfecho por más tiempo que el jugo de remolacha y lo ayuda a mantenerse regular (obtenga nuestra lista de los mejores alimentos ricos en fibra).

Las remolachas crudas contienen más vitaminas, minerales y antioxidantes que las remolachas cocidas. Al igual que muchas verduras, cuanto más tiempo cocines las remolachas (especialmente en agua), más fitonutrientes coloridos se filtrarán de los alimentos al agua. Retenga los nutrientes buenos para usted en las remolachas rostizándolas o salteándolas. O cocínelos ligeramente al vapor durante unos minutos, dice Doyle.

Si su orina se vuelve morada después de comer o beber remolacha, no se preocupe. Esto es normal y en realidad tiene un nombre: beeturia.

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Maneras saludables de agregar remolacha a su dieta

Hummus de Remolacha Asada

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Atrás quedaron los días en que solo se comía remolacha de una lata o barra de ensaladas. Ahora puede encontrar remolachas en espiral (o espiralizarlas usted mismo), precocidas al vapor o cocidas en la sección de frutas y verduras, y en forma líquida en su barra de jugos favorita. Dato curioso: también puedes comer hojas de remolacha (también conocidas como hojas de remolacha).

Los chips de remolacha y las remolachas en escabeche también están ganando popularidad. Las remolachas en escabeche también pueden ser saludables, siempre y cuando no estén cargadas de sal y azúcar en el proceso de encurtido. Aquí hay una receta rápida y fácil de remolacha en escabeche que seguramente agregará sabor y variedad a la cena.

Línea de fondo: ¡No puedes vencer a las remolachas! Agregue estas potencias nutricionales a su dieta para obtener una gran cantidad de beneficios para la salud, desde una mayor resistencia y una presión arterial más baja, hasta una menor inflamación y regularidad.

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