Ya sea que ya sea un fanático de la carne de res alimentada con pasto o simplemente esté considerando gastar dinero extra para comprarla, esto es lo que debe tener en cuenta al elegir entre la carne de res alimentada con pasto y la convencional.

Ya sea que ya sea un fanático de la carne de res alimentada con pasto o simplemente esté considerando gastar dinero extra para comprarla, esto es lo que debe tener en cuenta al elegir entre la carne de res alimentada con pasto y la convencional. Mire: Qué significan las etiquetas orgánicas en la carneVentaja Saludable Varios estudios muestran que la carne de res alimentada con pasto tiene menos grasa, lo que no sorprende porque el ganado es más magro. También tiene más vitamina E y betacaroteno que la carne de res convencional debido a la diversa dieta de pastos del ganado.

2010 diario de nutrición estudio encontró que la carne de res alimentada con pasto tenía más ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón y una menor proporción de ácidos grasos omega-6 a omega-3, un perfil que se cree que ayuda a prevenir enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.

Aún así, es importante tener en cuenta que, si bien la carne de res alimentada con pasto puede tener más omega-3 que la convencional, la cantidad total es pequeña en comparación con el pescado graso. La carne de res alimentada con pasto tiene solo de 20 a 30 miligramos de omega-3 por cada 100 gramos; obtienes unas 50 veces más de la misma cantidad de salmón salvaje.

Filetes más seguros Criar ganado en pastos puede reducir el riesgo de contaminación bacteriana. Algunos estudios encontraron que la carne de res alimentada con pasto lleva menos E. coli que la carne de animales confinados alimentados con granos y, por lo tanto, es menos probable que cause enfermedades transmitidas por los alimentos. Otros estudios no han encontrado diferencias significativas.

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Una opción más humana El ganado criado en pastos normalmente pasa sus días en los campos, donde puede moverse libremente, en lugar de en un corral cerrado. El sacrificio humanitario de los animales depende de la granja.

Idealmente, los animales no tienen que viajar largas distancias, lo que puede ser estresante, y los sistemas están diseñados para minimizar el dolor. Las vacas son rumiantes, lo que significa que tienen cuatro estómagos que fueron diseñados para procesar pasto.

Si bien a los animales les gusta el maíz, es como darle a un humano un gran tazón de dulces, dijo Will Harris, un ranchero de Georgia en White Oak Pastures, que produce carnes alimentadas con pasto. La dieta baja en fibra los enferma, dijo.

Conservación de antibióticos Debido a que el ganado se enferma al comer maíz, los productores convencionales a menudo les dan antibióticos a sus animales para mantener a raya las infecciones. Los antibióticos también ayudan a que los animales crezcan más rápido.

Desafortunadamente, este tipo de uso excesivo de antibióticos en animales destinados al consumo contribuye a la creación de “superbacterias”, bacterias que han mutado y no responden a los antibióticos.

Comprar carne criada sin antibióticos ayuda a limitar el uso de estos medicamentos esenciales, para que sean efectivos cuando los humanos los necesiten para uso médico. Muchos productores alimentados con pasto no usan antibióticos, pero tenga en cuenta que el término “alimentado con pasto” en una etiqueta no significa necesariamente “criado sin antibióticos”.

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Impacto en el medio ambiente Hay pocos datos que demuestren que las operaciones de ganado alimentado con pasto utilizan menos recursos, como agua y fertilizantes. Pero esto se debe a que las operaciones alimentadas con pasto son tan diferentes entre sí que es difícil generalizarlas y compararlas con granjas más industriales.

Sin embargo, en teoría, la práctica de trasladar regularmente a los animales a pastos frescos y mantenerlos alejados de los lechos de los ríos ayuda a esparcir el estiércol de manera más uniforme y mejorar la calidad y cantidad de pastos. Esto puede ayudar a conservar el suelo y reducir la erosión y la contaminación del agua.

La producción de carne de res, sin importar el tipo, afecta el medio ambiente. Cuando el ganado eructa, y eructan mucho, liberan metano, un potente gas de efecto invernadero.

Sin embargo, hay pocos estudios definitivos sobre la cantidad neta de emisiones de metano del ganado alimentado con pasto versus el ganado alimentado con granos.

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Los defensores de la carne de res convencional argumentan que, dado que el ganado criado en pastos aumenta de peso más lentamente que los animales alimentados con granos, esos animales tardan más en alcanzar el peso de sacrificio y, por lo tanto, tienen más meses para emitir más gases. (Además, dado que las vacas alimentadas con pasto no crecen tanto, los granjeros necesitan criar más animales para producir la misma cantidad de carne).

Pero estas emisiones de metano pueden compensarse con otro beneficio, el secuestro de carbono: carbono que se almacena en el suelo cuando se utilizan sistemas de pastoreo rotativo bien gestionados. Las raíces de los pastos más sanos se hacen más grandes, manteniendo más carbono en el suelo y fuera del aire.